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Nahrungsfette sind gute Energielieferanten, da ihr Brennwert den der
Kohlenhydrate und Proteine mehr als das Doppelte übersteigt. Die
wichtigsten Komponenten der Fette sind die essentiellen Fettsäuren.
Zudem dienen die Fette als Träger der fettlöslichen Vitamine, sind am
Aufbau der Zellwände beteiligt, haben unter der Haut eine
Wärmeschutzfunktion und bilden einen schützenden Mantel um die Organe.
Der Fettverzehr ist jedoch im Allgemeinen in den Industriestaaten zu
hoch. Zahlreiche Studien haben einen engen Zusammenhang zwischen einem
hohen Fettverzehr und einiger der bekannten Zivilisationskrankheiten
(Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Hypercholesterinämie etc.) festgestellt.
Daher gilt die Empfehlung den Fettverzehr gering zu halten.
Von
großer Bedeutung ist neben der Menge der Fette die Qualität. Es sollten
möglichst wenige gesättigte Fettsäuren und Trans-Fettsäuren (Fleisch,
hoch verarbeitete Produkte etc.) verzehrt werden, da diese einen
Anstieg der Blutfettwerte bewirken können und somit das Risiko der
Erkrankungen an einer Zivilisationskrankheit erhöhen können.
Ungesättigte Fettsäuren (Pflanzenöle, Fisch etc.) haben hingegen einen
positiven Einfluss auf die Blutfettwerte und sollten deshalb bevorzugt
werden.
Fett
Richtwerte für die Zufuhr
| Alter |
Fett
% der Energie
|
| Säuglinge |
| 0 bis 4 Monate |
40 - 45 |
| 4 bis unter 12 Monate |
35-45 |
| Kinder |
| 1 bis unter 4 Jahre |
30- 40 |
| 4 bis unter 7 Jahre |
30- 35 |
| 7 bis unter 10 Jahre |
30- 35 |
| 10 bis unter 13 Jahre |
30- 35 |
| 13 bis unter 15 Jahre |
30- 35 |
| Jugendliche u.Erwachsene |
| 15 bis unter 19 Jahre |
301 |
| 19 bis unter 25 Jahre |
301 |
| 25 bis unter 51 Jahre |
301,2 |
| 51 bis unter 65 Jahre |
30 |
| 65 Jahre und älter |
30 |
| Schwangere* |
30-35 |
| Stillende |
30-35 |
Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung
Essentielle Fettsäuren Empfohlene Zufuhr
| Alter |
essentielle Fettsäuren
% der Energie
|
| n-6 |
n-33 |
| Säuglinge |
| 0 bis 4 Monate |
4,0 |
0,5 |
| 4 bis unter 12 Monate |
3,5 |
0,5 |
| Kinder |
| 1 bis unter 4 Jahre |
3,0 |
0,5 |
| 4 bis unter 7 Jahre |
2,5 |
0,5 |
| 7 bis unter 10 Jahre |
2,5 |
0,5 |
| 10 bis unter 13 Jahre |
2,5 |
0,5 |
| 13 bis unter 15 Jahre |
2,5 |
0,5 |
| Jugendliche u. Erwachsene |
| 15 bis unter 19 Jahre |
2,5 |
0,5 |
| 19 bis unter 25 Jahre |
2,5 |
0,5 |
| 25 bis unter 51 Jahre |
2,5 |
0,5 |
| 51 bis unter 65 Jahre |
2,5 |
0,5 |
| 65 Jahre und älter |
2,5 |
0,5 |
| Schwangere |
2,5 |
0,5 |
| Stillende |
2,5 |
0,5 |
* ab dem 4. Monat
1 Schwerarbeiter könnn höhere Prozentsätze benötigen
2 Entsprechend bei Männern mit einem Energierichtwert von 10 MJ (2400 Kcal) 80 g Gesamtfett
3 hierbei handelt es sich um Schätzwerte
Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung
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Kinderernährung