Den Feldsalat putzen, waschen, trocknen und in eine Schüssel geben.
Für das Dressing 1 EL Olivenöl, Balsamico Essig, Honig, Wasser, Salz und Pfeffer gut mischen, nach Belieben mit Honig, Öl oder Essig abschmecken. Das Dressing auf den Feldsalat geben und unterheben.
Die Walnüsse aus der Schale entfernen und in Stücke brechen.
Die Birne schälen, entkernen, eine Hälfte in schmale Spalten schneiden. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen, dann Birnen zusetzen und im karamellisierten Zucker vorsichtig wenden.
Die Birnenspalten und die Walnüsse auf dem Feldsalat anrichten und das Dressing darüber geben.
