• Je weicher und cremiger ein Käse ist, desto mehr Fett enthält er
• Vergleich Light-Käse mit Gouda 45% Fett i.Tr. = ca. 23 g Fett absolut, Light-Käse meist nicht viel weniger, aber teurer
• Zum Überbacken eignet sich auch gut leichter Mozzarella (zum Schneiden kurz ins Gefrierfach legen) oder Parmesan
• Schmelzkäse enthält viel Salz, Phosphat und Fett

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