200g Dinkelmehl Typ 1050, 200g Dinkelmehl, 8 Eier, 200 ml Milch 1,5%, ca.250ml Mineralwasser, ca. 8 g Salz.
wer süße möchte noch etwas Zucker zugeben
Mehl sieben mit Eier, Salz und Milch verquirlen, Teig 30 Minuten quellen lassen, nun nur so viel Mineralwasser dazu geben so das die Masse sich beim schwenken der Pfanne gut verteilt, kl. Probe machen. Immer eine Kelle Teig in eine beschichtete Pfanne geben und Pfannkuchen ausbacken.
Mit einem Backpinsel etwas Pflanzenfett in der Pfanne verteilen.
Ich habe 18 dünne Pfannkuchen gebacken in einer Pfanne d:28cm.
