Dinkelnudeln kochen. Zucchini grob raspeln, Tomaten häuten und würfeln, Pilze klein schneiden. Die Zwiebeln würfeln und im Öl kurz anschwitzen. Zucchini, Pilze und Tomaten darunter mischen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und 4-5 Min. köcheln lassen. Sahne unterrühren. Auflaufform leicht mit Öl ausstreichen. Untere Schicht etwas Soße, dann abwechselnd Nudeln (oder Lasagneplatten), Käse und Soße . Obere Schicht Soße mit reichlich Käse. Bei 200° ca. 30 Min. backen.
