Eiweiß


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Proteine versorgen den Organismus jedoch nicht nur mit Energie, sondern haben weitere wichtige Funktionen. So fungieren sie unter anderem als:

  • Baustoffe für Muskeln, Knochen, Haut und Haare
  • Transporterproteine für verschiedene Stoffe im Blut
  • Abwehrstoffe des Immunsystems
  • Gerinnungshelfer des Blutes
  • Grundsubstanzen zum Aufbau körpereigener Eiweiße
  • Bestandteil der verschiedenen Körperzellen sowie von Hormonen (z.B. Insulin, Glucagon) und Enzymen

Der tägliche Eiweißbedarf eines erwachsenen Menschen beträgt 0,8 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht. Bei einer 80 kg schweren Person beträgt der tägliche Proteinbedarf also 64 g. Im Wachstum, sowie in der Schwangerschaft und bei chronisch kranken Menschen erhöht sich der Bedarf an Eiweiß.


Gute Quellen, um Eiweiß aufzunehmen, sind magere Fleischprodukte, Fisch, Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen, Sojaprodukte, Samen und Nüsse wie Sonnenblumenkerne oder Erdnüsse sowie Milchprodukte wie Magerquark oder Frischkäse.


Die Eiweißgehalte verschiedener Lebensmittel finden Sie in der folgenden Tabelle  oder in der Rubrik Inhaltsstoffe von kalorien.de.

Eiweißgehalte je 100 Gramm Lebensmittel
Lebensmittel Eiweißgehalt (pro 100 g)
Erdnüsse 28 g
Sonnenblumenkerne 27 g
Kürbiskerne 25 g
Vollkornbrot 9 g
Reis   8 g
Speisequark, mager 13 g
Edamer, 30% Fett 27 g
Feta, 40% Fett 18 g
Frischkäse, 20% Fett       13 g
Bohnen, Erbsen, Linsen 22 g
Thunfisch 22 g
Hering, Seelachs  18 g
Huhn, Pute  21 g
Kalb, Rind 21 g
Schwein 21 g

 

Nicht jede Eiweißquelle ist für den Körper gleich gut verwertbar. Dies ist abhängig von den enthaltenen Baustoffen des Eiweißes, den sogenannten Aminosäuren. Wenn Sie während einer Mahlzeit pflanzliches Eiweiß (z.B. enthalten in Erbsen, Kartoffeln) und tierisches Eiweiß (z.B. enthalten in Fleisch, Fisch, Käse) gemeinsam aufnehmen, dann ergänzen sich die beiden Eiweißquellen, so dass Sie ein schmackhaftes Essen mit einer hohen biologischen Wertigkeit erhalten. Die aufgeführte Tabelle enthält Eiweißgemische mit einem sehr guten Ergänzungswerten.

 

Eiweißkombinationen mit guten Ergänzungswerten
Allgemein Beispiele
Getreideerzeugnisse mit Milch, Fleisch, Fisch, Ei oder Hefe
  • Brot mit Käse, Milch, Ei, Wurst, Quark, Fisch usw.
  • Haferflocken mit Milch
  • Grießbrei mit Milch, Ei
  • Nudeln mit Fleisch, Käse, Ei usw.
  • Reis mit Fleisch, Ei usw.
  • Vollkornbrot mit Hefe hergestellt bzw. Hefekuchen
Kartoffeln mit Milch, Fisch, Fleisch oder Ei
  • Pellkartoffeln mit Matjes

  • Bratkartoffeln mit Spiegelei

  • Kartoffelbrei mit Milch

  • Pommes frites mit Steak

Hülsenfrüchte mit Milch, Fleisch, Ei oder Getreideerzeugnissen
  • Bohnensalat mit Fisch
  • Linsen mit Würstchen oder Quarkspeise
  • Erbseneintopf mit Fleisch
  • Serbische Bohnensuppe mit Vollkornbrot



      
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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Lebensmittel Menge (pro 100 g) RDA
WAGNER BIG PIZZA Western
8,9 g
17.80%
WAGNER DIE BACKFRISCHE Margherita
10,3 g
20.60%
WAGNER Die Backfrische Mozzarella & Provolone
9,0 g
18.00%
WAGNER DIE BACKFRISCHE Mozzarella Provolone
9,7 g
19.40%
WAGNER DIE BACKFRISCHE Pepperoni Diavolo
10,9 g
21.80%
WAGNER DIE BACKFRISCHE Saison Frühling
9,0 g
18.00%
WAGNER DIE BACKFRISCHE Salami
9,9 g
19.80%
WAGNER Die Backfrische Salami
9,0 g
18.00%
WAGNER DIE BACKFRISCHE Schinken Ananas
8,5 g
17.00%
WAGNER DIE BACKFRISCHE Speciale
9,4 g
18.80%
WAGNER Die Backfrische Speciale
9,0 g
18.00%
WAGNER DIE BACKFRISCHE Spinat
9,0 g
18.00%
WAGNER DIE BACKFRISCHE Thunfisch
12,9 g
25.80%
Wagner Family Pizza Margherita
9,7 g
19.40%
WAGNER FLAMMKUCHEN Bauernart
6,6 g
13.20%
WAGNER FLAMMKUCHEN Griechische Art
5,5 g
11.00%
WAGNER FLAMMKUCHEN Käse Lauch
9,5 g
19.00%
WAGNER FLAMMKUCHEN Original
7,2 g
14.40%
Wagner Flammkuchen Unser Original
8,1 g
16.20%
Wagner Flammkuchen Unser Original
7,9 g
15.80%
Wagner Original Balance Putenschinken - laktosefrei
9,4 g
18.80%
WAGNER PICCOLINIS Diavolo
8,5 g
17.00%
WAGNER PICCOLINIS Drei-Käse
10,6 g
21.20%
WAGNER PICCOLINIS Elsässer Art
7,1 g
14.20%
WAGNER PICCOLINIS Salami
10,2 g
20.40%
WAGNER PICCOLINIS Schinken
10,3 g
20.60%
WAGNER Piccolinis Schinken
10,0 g
20.00%
WAGNER PICCOLINIS Speciale
9,3 g
18.60%
WAGNER PICCOLINIS Thunfisch
10,6 g
21.20%
WAGNER PICCOLINIS Tomate-Mozzarella
9,1 g
18.20%
Wagner Pizza Original Balance Laktosefrei
7,0 g
14.00%
WAGNER Pizza Piccolinis Drei-Käse
10,0 g
20.00%
WAGNER PIZZIES Elsässer Art
7,4 g
14.80%
WAGNER PIZZIES Hawaii
10,1 g
20.20%
WAGNER PIZZIES Speciale
10,5 g
21.00%
WAGNER PIZZIES Thunfisch
10,6 g
21.20%
Wagner Rustipani Hähnchenbrust
10,0 g
20.00%
Wagner Rustipani Ofenbrot Geräucherter Käse
7,2 g
14.40%
Wagner Rustipani Ofenbrot Hähnchenbrust
5,8 g
11.60%
WAGNER STEINOFEN Bolognese Salami
9,4 g
18.80%
WAGNER STEINOFEN Champignon
8,2 g
16.40%
WAGNER STEINOFEN Chicken
10,0 g
20.00%
WAGNER STEINOFEN Diavolo
9,6 g
19.20%
WAGNER STEINOFEN Fantastica
9,0 g
18.00%
WAGNER STEINOFEN Hawaii
8,7 g
17.40%
WAGNER STEINOFEN Käse Quartett
11,8 g
23.60%
WAGNER STEINOFEN Lachs Spinat
8,9 g
17.80%
WAGNER STEINOFEN Mozzarella
10,0 g
20.00%
WAGNER STEINOFEN Peperoni
10,1 g
20.20%
Wagner Steinofen Pizza Speciale
10,0 g
20.00%
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Proteine versorgen den Organismus jedoch nicht nur mit Energie, sondern haben weitere wichtige Funktionen. So fungieren sie unter anderem als:

  • Baustoffe für Muskeln, Knochen, Haut und Haare
  • Transporterproteine für verschiedene Stoffe im Blut
  • Abwehrstoffe des Immunsystems
  • Gerinnungshelfer des Blutes
  • Grundsubstanzen zum Aufbau körpereigener Eiweiße
  • Bestandteil der verschiedenen Körperzellen sowie von Hormonen (z.B. Insulin, Glucagon) und Enzymen

Der tägliche Eiweißbedarf eines erwachsenen Menschen beträgt 0,8 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht. Bei einer 80 kg schweren Person beträgt der tägliche Proteinbedarf also 64 g. Im Wachstum, sowie in der Schwangerschaft und bei chronisch kranken Menschen erhöht sich der Bedarf an Eiweiß.


Gute Quellen, um Eiweiß aufzunehmen, sind magere Fleischprodukte, Fisch, Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen, Sojaprodukte, Samen und Nüsse wie Sonnenblumenkerne oder Erdnüsse sowie Milchprodukte wie Magerquark oder Frischkäse.


Die Eiweißgehalte verschiedener Lebensmittel finden Sie in der folgenden Tabelle  oder in der Rubrik Inhaltsstoffe von kalorien.de.

Eiweißgehalte je 100 Gramm Lebensmittel
Lebensmittel Eiweißgehalt (pro 100 g)
Erdnüsse 28 g
Sonnenblumenkerne 27 g
Kürbiskerne 25 g
Vollkornbrot 9 g
Reis   8 g
Speisequark, mager 13 g
Edamer, 30% Fett 27 g
Feta, 40% Fett 18 g
Frischkäse, 20% Fett       13 g
Bohnen, Erbsen, Linsen 22 g
Thunfisch 22 g
Hering, Seelachs  18 g
Huhn, Pute  21 g
Kalb, Rind 21 g
Schwein 21 g

 

Nicht jede Eiweißquelle ist für den Körper gleich gut verwertbar. Dies ist abhängig von den enthaltenen Baustoffen des Eiweißes, den sogenannten Aminosäuren. Wenn Sie während einer Mahlzeit pflanzliches Eiweiß (z.B. enthalten in Erbsen, Kartoffeln) und tierisches Eiweiß (z.B. enthalten in Fleisch, Fisch, Käse) gemeinsam aufnehmen, dann ergänzen sich die beiden Eiweißquellen, so dass Sie ein schmackhaftes Essen mit einer hohen biologischen Wertigkeit erhalten. Die aufgeführte Tabelle enthält Eiweißgemische mit einem sehr guten Ergänzungswerten.

 

Eiweißkombinationen mit guten Ergänzungswerten
Allgemein Beispiele
Getreideerzeugnisse mit Milch, Fleisch, Fisch, Ei oder Hefe
  • Brot mit Käse, Milch, Ei, Wurst, Quark, Fisch usw.
  • Haferflocken mit Milch
  • Grießbrei mit Milch, Ei
  • Nudeln mit Fleisch, Käse, Ei usw.
  • Reis mit Fleisch, Ei usw.
  • Vollkornbrot mit Hefe hergestellt bzw. Hefekuchen
Kartoffeln mit Milch, Fisch, Fleisch oder Ei
  • Pellkartoffeln mit Matjes

  • Bratkartoffeln mit Spiegelei

  • Kartoffelbrei mit Milch

  • Pommes frites mit Steak

Hülsenfrüchte mit Milch, Fleisch, Ei oder Getreideerzeugnissen
  • Bohnensalat mit Fisch
  • Linsen mit Würstchen oder Quarkspeise
  • Erbseneintopf mit Fleisch
  • Serbische Bohnensuppe mit Vollkornbrot