Eiweiß


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Proteine versorgen den Organismus jedoch nicht nur mit Energie, sondern haben weitere wichtige Funktionen. So fungieren sie unter anderem als:

  • Baustoffe für Muskeln, Knochen, Haut und Haare
  • Transporterproteine für verschiedene Stoffe im Blut
  • Abwehrstoffe des Immunsystems
  • Gerinnungshelfer des Blutes
  • Grundsubstanzen zum Aufbau körpereigener Eiweiße
  • Bestandteil der verschiedenen Körperzellen sowie von Hormonen (z.B. Insulin, Glucagon) und Enzymen

Der tägliche Eiweißbedarf eines erwachsenen Menschen beträgt 0,8 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht. Bei einer 80 kg schweren Person beträgt der tägliche Proteinbedarf also 64 g. Im Wachstum, sowie in der Schwangerschaft und bei chronisch kranken Menschen erhöht sich der Bedarf an Eiweiß.


Gute Quellen, um Eiweiß aufzunehmen, sind magere Fleischprodukte, Fisch, Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen, Sojaprodukte, Samen und Nüsse wie Sonnenblumenkerne oder Erdnüsse sowie Milchprodukte wie Magerquark oder Frischkäse.


Die Eiweißgehalte verschiedener Lebensmittel finden Sie in der folgenden Tabelle  oder in der Rubrik Inhaltsstoffe von kalorien.de.

Eiweißgehalte je 100 Gramm Lebensmittel
Lebensmittel Eiweißgehalt (pro 100 g)
Erdnüsse 28 g
Sonnenblumenkerne 27 g
Kürbiskerne 25 g
Vollkornbrot 9 g
Reis   8 g
Speisequark, mager 13 g
Edamer, 30% Fett 27 g
Feta, 40% Fett 18 g
Frischkäse, 20% Fett       13 g
Bohnen, Erbsen, Linsen 22 g
Thunfisch 22 g
Hering, Seelachs  18 g
Huhn, Pute  21 g
Kalb, Rind 21 g
Schwein 21 g

 

Nicht jede Eiweißquelle ist für den Körper gleich gut verwertbar. Dies ist abhängig von den enthaltenen Baustoffen des Eiweißes, den sogenannten Aminosäuren. Wenn Sie während einer Mahlzeit pflanzliches Eiweiß (z.B. enthalten in Erbsen, Kartoffeln) und tierisches Eiweiß (z.B. enthalten in Fleisch, Fisch, Käse) gemeinsam aufnehmen, dann ergänzen sich die beiden Eiweißquellen, so dass Sie ein schmackhaftes Essen mit einer hohen biologischen Wertigkeit erhalten. Die aufgeführte Tabelle enthält Eiweißgemische mit einem sehr guten Ergänzungswerten.

 

Eiweißkombinationen mit guten Ergänzungswerten
Allgemein Beispiele
Getreideerzeugnisse mit Milch, Fleisch, Fisch, Ei oder Hefe
  • Brot mit Käse, Milch, Ei, Wurst, Quark, Fisch usw.
  • Haferflocken mit Milch
  • Grießbrei mit Milch, Ei
  • Nudeln mit Fleisch, Käse, Ei usw.
  • Reis mit Fleisch, Ei usw.
  • Vollkornbrot mit Hefe hergestellt bzw. Hefekuchen
Kartoffeln mit Milch, Fisch, Fleisch oder Ei
  • Pellkartoffeln mit Matjes

  • Bratkartoffeln mit Spiegelei

  • Kartoffelbrei mit Milch

  • Pommes frites mit Steak

Hülsenfrüchte mit Milch, Fleisch, Ei oder Getreideerzeugnissen
  • Bohnensalat mit Fisch
  • Linsen mit Würstchen oder Quarkspeise
  • Erbseneintopf mit Fleisch
  • Serbische Bohnensuppe mit Vollkornbrot



      
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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Lebensmittel Menge (pro 100 g) RDA
Vietnamesische Sommerrollen mit Garnelen
6,0 g
12.00%
Vietnamesischer Mangosalat
1,0 g
2.00%
Vieux pané (Migros)
20,0 g
40.00%
viking casein
87,0 g
174.00%
Viktoria31
10,0 g
20.00%
Viktoriabarsch Diverse
20,0 g
40.00%
Viktoriabarsch, roh
20,0 g
40.00%
Viktoriabarschfilet
17,0 g
34.00%
Villa Gusto Bruschetta Pomodori (9 x 38g)
5,2 g
10.40%
Villa Gusto Bruschetta Spinat (9 x 38g)
7,5 g
15.00%
Villa Gusto Mini Pizza Salami Norma
11,0 g
22.00%
villa gusto Pizza magherita
8,0 g
16.00%
Villa Gusto Pizza Snack Hirtenkäse Pepperoni Norma
6,0 g
12.00%
Villa Gusto Pizzateig Norma
7,0 g
14.00%
Villa Gusto Tomaten Nudel Topf Norma
2,0 g
4.00%
Villa Gusto Tortelloni in Schinkensauce Norma
6,0 g
12.00%
Villa Gusto vier käse
12,0 g
24.00%
Villosa Sallos ohne Zucker Katjes
0,0 g
0%
Villosa Sallos X-Treme Katjes
0,0 g
0%
Vilsa Brunnen
0,0 g
0%
Vilsa H2Obst Apfel-Waldbeere
0,0 g
0%
Vilsa Orange
0,0 g
0%
Vilsa Spritzer Himbeere
0,0 g
0%
Vinaigrette (mit Rapsöl)
4,4 g
8.80%
Vinaigrette Balsamique de Modene Maille
0,0 g
0%
Vinaigrette für som.Nudelsalat
1,0 g
2.00%
Vinaigrette Gitti
0,0 g
0%
Vinaigrette Gitti ALT
1,0 g
2.00%
Vindaloo Curry-Paste Hot
3,0 g
6.00%
Vinschgauer
8,0 g
16.00%
Vio
0,0 g
0%
Vio Bio Limo leicht Apfel-Brombeere 1 ltr PET
0,0 g
0%
Vio Bio Limo leicht Apfel-Brombeere 4x 1 ltr PET
0,0 g
0%
Vio Bio Limo leicht Kräuter 1 ltr PET
0,0 g
0%
Vio Bio Limo leicht Mango 1 ltr PET
0,0 g
0%
Vio Bio Limo Mango leicht 4x 1 ltr PET
0,0 g
0%
Vio Bio Limo Orange
0,0 g
0%
Vio Bio Limo Zitrone-Limette
0,0 g
0%
Vio Mineralwasser Medium PET 6x 1,5 ltr
0,0 g
0%
VIOLA
0,5 g
1.00%
VIOLA
0,5 g
1.00%
Violette & Orange Sweet Potato - Süßkartoffelchips
3,6 g
7.20%
VION Hilden Kalbsmedaillon Aldi
20,0 g
40.00%
VIP Italia Formaggio Grattugiato
44,3 g
88.60%
Virginia Schinken
30,0 g
60.00%
Virginia Steak bio Veganbratstück von Wheaty
25,5 g
51.00%
Vit Balance Joghurt mild Line
5,0 g
10.00%
Vita 10 ACE Getränk Quelly
0,0 g
0%
Vita ACE RhönSprudel
0,0 g
0%
Vita Cola
0,0 g
0%
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Proteine versorgen den Organismus jedoch nicht nur mit Energie, sondern haben weitere wichtige Funktionen. So fungieren sie unter anderem als:

  • Baustoffe für Muskeln, Knochen, Haut und Haare
  • Transporterproteine für verschiedene Stoffe im Blut
  • Abwehrstoffe des Immunsystems
  • Gerinnungshelfer des Blutes
  • Grundsubstanzen zum Aufbau körpereigener Eiweiße
  • Bestandteil der verschiedenen Körperzellen sowie von Hormonen (z.B. Insulin, Glucagon) und Enzymen

Der tägliche Eiweißbedarf eines erwachsenen Menschen beträgt 0,8 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht. Bei einer 80 kg schweren Person beträgt der tägliche Proteinbedarf also 64 g. Im Wachstum, sowie in der Schwangerschaft und bei chronisch kranken Menschen erhöht sich der Bedarf an Eiweiß.


Gute Quellen, um Eiweiß aufzunehmen, sind magere Fleischprodukte, Fisch, Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen, Sojaprodukte, Samen und Nüsse wie Sonnenblumenkerne oder Erdnüsse sowie Milchprodukte wie Magerquark oder Frischkäse.


Die Eiweißgehalte verschiedener Lebensmittel finden Sie in der folgenden Tabelle  oder in der Rubrik Inhaltsstoffe von kalorien.de.

Eiweißgehalte je 100 Gramm Lebensmittel
Lebensmittel Eiweißgehalt (pro 100 g)
Erdnüsse 28 g
Sonnenblumenkerne 27 g
Kürbiskerne 25 g
Vollkornbrot 9 g
Reis   8 g
Speisequark, mager 13 g
Edamer, 30% Fett 27 g
Feta, 40% Fett 18 g
Frischkäse, 20% Fett       13 g
Bohnen, Erbsen, Linsen 22 g
Thunfisch 22 g
Hering, Seelachs  18 g
Huhn, Pute  21 g
Kalb, Rind 21 g
Schwein 21 g

 

Nicht jede Eiweißquelle ist für den Körper gleich gut verwertbar. Dies ist abhängig von den enthaltenen Baustoffen des Eiweißes, den sogenannten Aminosäuren. Wenn Sie während einer Mahlzeit pflanzliches Eiweiß (z.B. enthalten in Erbsen, Kartoffeln) und tierisches Eiweiß (z.B. enthalten in Fleisch, Fisch, Käse) gemeinsam aufnehmen, dann ergänzen sich die beiden Eiweißquellen, so dass Sie ein schmackhaftes Essen mit einer hohen biologischen Wertigkeit erhalten. Die aufgeführte Tabelle enthält Eiweißgemische mit einem sehr guten Ergänzungswerten.

 

Eiweißkombinationen mit guten Ergänzungswerten
Allgemein Beispiele
Getreideerzeugnisse mit Milch, Fleisch, Fisch, Ei oder Hefe
  • Brot mit Käse, Milch, Ei, Wurst, Quark, Fisch usw.
  • Haferflocken mit Milch
  • Grießbrei mit Milch, Ei
  • Nudeln mit Fleisch, Käse, Ei usw.
  • Reis mit Fleisch, Ei usw.
  • Vollkornbrot mit Hefe hergestellt bzw. Hefekuchen
Kartoffeln mit Milch, Fisch, Fleisch oder Ei
  • Pellkartoffeln mit Matjes

  • Bratkartoffeln mit Spiegelei

  • Kartoffelbrei mit Milch

  • Pommes frites mit Steak

Hülsenfrüchte mit Milch, Fleisch, Ei oder Getreideerzeugnissen
  • Bohnensalat mit Fisch
  • Linsen mit Würstchen oder Quarkspeise
  • Erbseneintopf mit Fleisch
  • Serbische Bohnensuppe mit Vollkornbrot