Eiweiß


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Proteine versorgen den Organismus jedoch nicht nur mit Energie, sondern haben weitere wichtige Funktionen. So fungieren sie unter anderem als:

  • Baustoffe für Muskeln, Knochen, Haut und Haare
  • Transporterproteine für verschiedene Stoffe im Blut
  • Abwehrstoffe des Immunsystems
  • Gerinnungshelfer des Blutes
  • Grundsubstanzen zum Aufbau körpereigener Eiweiße
  • Bestandteil der verschiedenen Körperzellen sowie von Hormonen (z.B. Insulin, Glucagon) und Enzymen

Der tägliche Eiweißbedarf eines erwachsenen Menschen beträgt 0,8 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht. Bei einer 80 kg schweren Person beträgt der tägliche Proteinbedarf also 64 g. Im Wachstum, sowie in der Schwangerschaft und bei chronisch kranken Menschen erhöht sich der Bedarf an Eiweiß.


Gute Quellen, um Eiweiß aufzunehmen, sind magere Fleischprodukte, Fisch, Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen, Sojaprodukte, Samen und Nüsse wie Sonnenblumenkerne oder Erdnüsse sowie Milchprodukte wie Magerquark oder Frischkäse.


Die Eiweißgehalte verschiedener Lebensmittel finden Sie in der folgenden Tabelle  oder in der Rubrik Inhaltsstoffe von kalorien.de.

Eiweißgehalte je 100 Gramm Lebensmittel
Lebensmittel Eiweißgehalt (pro 100 g)
Erdnüsse 28 g
Sonnenblumenkerne 27 g
Kürbiskerne 25 g
Vollkornbrot 9 g
Reis   8 g
Speisequark, mager 13 g
Edamer, 30% Fett 27 g
Feta, 40% Fett 18 g
Frischkäse, 20% Fett       13 g
Bohnen, Erbsen, Linsen 22 g
Thunfisch 22 g
Hering, Seelachs  18 g
Huhn, Pute  21 g
Kalb, Rind 21 g
Schwein 21 g

 

Nicht jede Eiweißquelle ist für den Körper gleich gut verwertbar. Dies ist abhängig von den enthaltenen Baustoffen des Eiweißes, den sogenannten Aminosäuren. Wenn Sie während einer Mahlzeit pflanzliches Eiweiß (z.B. enthalten in Erbsen, Kartoffeln) und tierisches Eiweiß (z.B. enthalten in Fleisch, Fisch, Käse) gemeinsam aufnehmen, dann ergänzen sich die beiden Eiweißquellen, so dass Sie ein schmackhaftes Essen mit einer hohen biologischen Wertigkeit erhalten. Die aufgeführte Tabelle enthält Eiweißgemische mit einem sehr guten Ergänzungswerten.

 

Eiweißkombinationen mit guten Ergänzungswerten
Allgemein Beispiele
Getreideerzeugnisse mit Milch, Fleisch, Fisch, Ei oder Hefe
  • Brot mit Käse, Milch, Ei, Wurst, Quark, Fisch usw.
  • Haferflocken mit Milch
  • Grießbrei mit Milch, Ei
  • Nudeln mit Fleisch, Käse, Ei usw.
  • Reis mit Fleisch, Ei usw.
  • Vollkornbrot mit Hefe hergestellt bzw. Hefekuchen
Kartoffeln mit Milch, Fisch, Fleisch oder Ei
  • Pellkartoffeln mit Matjes

  • Bratkartoffeln mit Spiegelei

  • Kartoffelbrei mit Milch

  • Pommes frites mit Steak

Hülsenfrüchte mit Milch, Fleisch, Ei oder Getreideerzeugnissen
  • Bohnensalat mit Fisch
  • Linsen mit Würstchen oder Quarkspeise
  • Erbseneintopf mit Fleisch
  • Serbische Bohnensuppe mit Vollkornbrot



      
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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Lebensmittel Menge (pro 100 g) RDA
Naturaplan Bio Alpen Tee (Coop)
0,0 g
0%
Naturaplan Bio Botanic Energy (Coop)
0,0 g
0%
Naturaplan Bio Green Tea Ginger (Coop)
0,0 g
0%
Naturaplan Bio Grüntee mit marokkanischer Minze (Coop)
0,0 g
0%
Naturaplan Bio Ice Tea Lemon (Coop)
0,0 g
0%
Naturaplan Bio Lemonade Lemon (Coop)
0,0 g
0%
Naturaplan Bio Paradise Tea (Coop)
0,0 g
0%
Naturaplan Bio Schweizer Alpenkräutertee (Coop)
0,0 g
0%
plan b Wake me up (Coop)
0,0 g
0%
Prix Garantie Apfel Drink (Coop)
0,0 g
0%
Prix Garantie Bitter Lemon (Coop)
0,0 g
0%
Prix Garantie Ice tea classic instant, Pulver (Coop)
0,0 g
0%
Prix Garantie Tafelgetränk mit Milchserum (Coop)
0,0 g
0%
Prix Garantie Tonic Water (Coop)
0,0 g
0%
Qualité&Prix Ice tea apple-cinnamon instant, Pulver (Coop)
0,0 g
0%
Qualité&Prix Ice tea classic instant, Pulver (Coop)
0,0 g
0%
Qualité&Prix Ice tea Lemon (Coop)
0,0 g
0%
Qualité&Prix Ice tea Mandarine instant, Pulver (Coop)
0,0 g
0%
Qualité&Prix Ice tea Peach (Coop)
0,0 g
0%
Qualité&Prix Kräutertee mit 20 Kräutern instant, Pulver (Coop)
0,0 g
0%
Qualité&Prix Punch Apple hot & cold instant, Pulver (Coop)
0,0 g
0%
Qualité&Prix Punch Orange hot & cold instant, Pulver (Coop)
0,0 g
0%
Qualité&Prix Punch Rum Aroma instant, Pulver (Coop)
0,0 g
0%
Prix Garantie Ice tea classic light (Coop)
0,0 g
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Weight Watchers Ice tea classic (Coop)
0,0 g
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Weight Watchers Ice tea Peach (Coop)
0,0 g
0%
Naturaplan Bio Jacutinga Vollrohrzucker (Coop)
0,0 g
0%
Naturaplan Bio Max Havelaar Azúcar de Paraguay Rohrzuckersticks (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Dressierzucker weiss (Coop)
0,0 g
0%
Qualité&Prix Max Havelaar Rohzucker gemahlen aus Zuckerrohr (Coop)
0,0 g
0%
Qualité&Prix Max Havelaar Rohzucker grob aus Zuckerrohr (Coop)
0,0 g
0%
Qualité&Prix Puderzucker (Coop)
0,0 g
0%
Qualité&Prix Sucramid (Coop)
0,0 g
0%
Qualité&Prix Traubenzucker (Coop)
0,0 g
0%
Qualité&Prix Vanillinzucker (Coop)
0,0 g
0%
Qualité&Prix Rohrzucker Sticks (Coop)
0,0 g
0%
Bouillon Concentré Gemüse, zubereitet (Oswald)
0,0 g
0%
Bouillon Concentré Rind, zubereitet (Oswald)
0,0 g
0%
Ice Tea Alpenkräuter, Pulver (Oswald)
0,0 g
0%
Ice Tea Alpenkräuter, zubereitet (Oswald)
0,0 g
0%
Passaia Light (Rivella AG)
0,0 g
0%
Michel Bodyguard (Rivella AG)
0,0 g
0%
Passaia Classic (Rivella AG)
0,0 g
0%
Competition Hypotonic Sportdrink, Pulver (Sponser)
0,0 g
0%
Liquid Energy +Natrium +Kalium Gel (Sponser)
0,0 g
0%
Maltodextrin 100, Pulver (Sponser)
0,0 g
0%
Assugrin Classic (Hermes)
0,0 g
0%
Assugrin flüssig (Hermes)
0,0 g
0%
Assugrin Süsspulver (Hermes)
0,0 g
0%
Assugrin SteviaSweet Süsspulver (Hermes)
0,0 g
0%
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Proteine versorgen den Organismus jedoch nicht nur mit Energie, sondern haben weitere wichtige Funktionen. So fungieren sie unter anderem als:

  • Baustoffe für Muskeln, Knochen, Haut und Haare
  • Transporterproteine für verschiedene Stoffe im Blut
  • Abwehrstoffe des Immunsystems
  • Gerinnungshelfer des Blutes
  • Grundsubstanzen zum Aufbau körpereigener Eiweiße
  • Bestandteil der verschiedenen Körperzellen sowie von Hormonen (z.B. Insulin, Glucagon) und Enzymen

Der tägliche Eiweißbedarf eines erwachsenen Menschen beträgt 0,8 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht. Bei einer 80 kg schweren Person beträgt der tägliche Proteinbedarf also 64 g. Im Wachstum, sowie in der Schwangerschaft und bei chronisch kranken Menschen erhöht sich der Bedarf an Eiweiß.


Gute Quellen, um Eiweiß aufzunehmen, sind magere Fleischprodukte, Fisch, Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen, Sojaprodukte, Samen und Nüsse wie Sonnenblumenkerne oder Erdnüsse sowie Milchprodukte wie Magerquark oder Frischkäse.


Die Eiweißgehalte verschiedener Lebensmittel finden Sie in der folgenden Tabelle  oder in der Rubrik Inhaltsstoffe von kalorien.de.

Eiweißgehalte je 100 Gramm Lebensmittel
Lebensmittel Eiweißgehalt (pro 100 g)
Erdnüsse 28 g
Sonnenblumenkerne 27 g
Kürbiskerne 25 g
Vollkornbrot 9 g
Reis   8 g
Speisequark, mager 13 g
Edamer, 30% Fett 27 g
Feta, 40% Fett 18 g
Frischkäse, 20% Fett       13 g
Bohnen, Erbsen, Linsen 22 g
Thunfisch 22 g
Hering, Seelachs  18 g
Huhn, Pute  21 g
Kalb, Rind 21 g
Schwein 21 g

 

Nicht jede Eiweißquelle ist für den Körper gleich gut verwertbar. Dies ist abhängig von den enthaltenen Baustoffen des Eiweißes, den sogenannten Aminosäuren. Wenn Sie während einer Mahlzeit pflanzliches Eiweiß (z.B. enthalten in Erbsen, Kartoffeln) und tierisches Eiweiß (z.B. enthalten in Fleisch, Fisch, Käse) gemeinsam aufnehmen, dann ergänzen sich die beiden Eiweißquellen, so dass Sie ein schmackhaftes Essen mit einer hohen biologischen Wertigkeit erhalten. Die aufgeführte Tabelle enthält Eiweißgemische mit einem sehr guten Ergänzungswerten.

 

Eiweißkombinationen mit guten Ergänzungswerten
Allgemein Beispiele
Getreideerzeugnisse mit Milch, Fleisch, Fisch, Ei oder Hefe
  • Brot mit Käse, Milch, Ei, Wurst, Quark, Fisch usw.
  • Haferflocken mit Milch
  • Grießbrei mit Milch, Ei
  • Nudeln mit Fleisch, Käse, Ei usw.
  • Reis mit Fleisch, Ei usw.
  • Vollkornbrot mit Hefe hergestellt bzw. Hefekuchen
Kartoffeln mit Milch, Fisch, Fleisch oder Ei
  • Pellkartoffeln mit Matjes

  • Bratkartoffeln mit Spiegelei

  • Kartoffelbrei mit Milch

  • Pommes frites mit Steak

Hülsenfrüchte mit Milch, Fleisch, Ei oder Getreideerzeugnissen
  • Bohnensalat mit Fisch
  • Linsen mit Würstchen oder Quarkspeise
  • Erbseneintopf mit Fleisch
  • Serbische Bohnensuppe mit Vollkornbrot