Eiweiß


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Proteine versorgen den Organismus jedoch nicht nur mit Energie, sondern haben weitere wichtige Funktionen. So fungieren sie unter anderem als:

  • Baustoffe für Muskeln, Knochen, Haut und Haare
  • Transporterproteine für verschiedene Stoffe im Blut
  • Abwehrstoffe des Immunsystems
  • Gerinnungshelfer des Blutes
  • Grundsubstanzen zum Aufbau körpereigener Eiweiße
  • Bestandteil der verschiedenen Körperzellen sowie von Hormonen (z.B. Insulin, Glucagon) und Enzymen

Der tägliche Eiweißbedarf eines erwachsenen Menschen beträgt 0,8 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht. Bei einer 80 kg schweren Person beträgt der tägliche Proteinbedarf also 64 g. Im Wachstum, sowie in der Schwangerschaft und bei chronisch kranken Menschen erhöht sich der Bedarf an Eiweiß.


Gute Quellen, um Eiweiß aufzunehmen, sind magere Fleischprodukte, Fisch, Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen, Sojaprodukte, Samen und Nüsse wie Sonnenblumenkerne oder Erdnüsse sowie Milchprodukte wie Magerquark oder Frischkäse.


Die Eiweißgehalte verschiedener Lebensmittel finden Sie in der folgenden Tabelle  oder in der Rubrik Inhaltsstoffe von kalorien.de.

Eiweißgehalte je 100 Gramm Lebensmittel
Lebensmittel Eiweißgehalt (pro 100 g)
Erdnüsse 28 g
Sonnenblumenkerne 27 g
Kürbiskerne 25 g
Vollkornbrot 9 g
Reis   8 g
Speisequark, mager 13 g
Edamer, 30% Fett 27 g
Feta, 40% Fett 18 g
Frischkäse, 20% Fett       13 g
Bohnen, Erbsen, Linsen 22 g
Thunfisch 22 g
Hering, Seelachs  18 g
Huhn, Pute  21 g
Kalb, Rind 21 g
Schwein 21 g

 

Nicht jede Eiweißquelle ist für den Körper gleich gut verwertbar. Dies ist abhängig von den enthaltenen Baustoffen des Eiweißes, den sogenannten Aminosäuren. Wenn Sie während einer Mahlzeit pflanzliches Eiweiß (z.B. enthalten in Erbsen, Kartoffeln) und tierisches Eiweiß (z.B. enthalten in Fleisch, Fisch, Käse) gemeinsam aufnehmen, dann ergänzen sich die beiden Eiweißquellen, so dass Sie ein schmackhaftes Essen mit einer hohen biologischen Wertigkeit erhalten. Die aufgeführte Tabelle enthält Eiweißgemische mit einem sehr guten Ergänzungswerten.

 

Eiweißkombinationen mit guten Ergänzungswerten
Allgemein Beispiele
Getreideerzeugnisse mit Milch, Fleisch, Fisch, Ei oder Hefe
  • Brot mit Käse, Milch, Ei, Wurst, Quark, Fisch usw.
  • Haferflocken mit Milch
  • Grießbrei mit Milch, Ei
  • Nudeln mit Fleisch, Käse, Ei usw.
  • Reis mit Fleisch, Ei usw.
  • Vollkornbrot mit Hefe hergestellt bzw. Hefekuchen
Kartoffeln mit Milch, Fisch, Fleisch oder Ei
  • Pellkartoffeln mit Matjes

  • Bratkartoffeln mit Spiegelei

  • Kartoffelbrei mit Milch

  • Pommes frites mit Steak

Hülsenfrüchte mit Milch, Fleisch, Ei oder Getreideerzeugnissen
  • Bohnensalat mit Fisch
  • Linsen mit Würstchen oder Quarkspeise
  • Erbseneintopf mit Fleisch
  • Serbische Bohnensuppe mit Vollkornbrot



      
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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Lebensmittel Menge (pro 100 g) RDA
Ricola Schweizer Kräutertee
0,0 g
0%
Meßmer Tee Masir Marokkanische Minze 20x 2 g
0,0 g
0%
Meßmer Tee Kamillen 50x 2,5 g
0,0 g
0%
Bad Heilbrunner Abwehr Aktiv Käutertee 20x 1,8 g
0,0 g
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Meßmer Tee Brennnessel-Mischung 25x 2 g
0,0 g
0%
Meßmer Tee Klassik entkoffeiniert 25x 1,75 g
0,0 g
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Bad Heilbrunner Rotklee Wechseljahre Tee 8x 1,75 g
0,0 g
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Bad Heilbrunner Kopf-Entspannungs Tee 8x 2 g
0,0 g
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Meßmer Tee Entschleunigung im Pyramidenbeutel 15x 2 g
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Bad Heilbrunner Mate Tee grün 15x 1,8 g
0,0 g
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Meßmer Tee Melissen-Mischung 25x 2 g
0,0 g
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Meßmer Tee Feinster Darjeeling 25x 1,75 g
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Meßmer Wohlfühltee Entspannung Hopfen-Melisse 20x 2 g
0,0 g
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Bad Heilbrunner Rein & Vital Kräutertee 20x 2 g
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Bad Heilbrunner Basischer Kräutertee 8x 1,8 g
0,0 g
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Meßmer Wohlfühltee Magenliebe Fenchel-Kamille 20x 2 g
0,0 g
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Meßmer Grüner Tee klein 25x 1,75 g
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Meßmer Tee Earl Grey 50x 1,75 g
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Meßmer Tee Feinster Earl Grey 25x 1,75 g
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Meßmer Tee Klassik Schwarztee 50x 1,75 g
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Meßmer Grüner Tee Zitrone 25x 1,75 g
0,0 g
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Meßmer Grüner Tee Orange Ingwer 25x 1,75 g
0,0 g
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Meßmer Tee Traditionsmischung Klassik 25x 1,75 g
0,0 g
0%
Meßmer Grüner Tee Ingwer-Honig 25x 1,75 g
0,0 g
0%
Meßmer Tee Klassik entkoffeiniert 25x 1,75 g
0,0 g
0%
Meßmer Tee Feinster Darjeeling 25x 1,75 g
0,0 g
0%
Meßmer Grüner Tee klein 25x 1,75 g
0,0 g
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Meßmer Grüner Tee Zitrone 25x 1,75 g
0,0 g
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Meßmer Grüner Tee Orange Ingwer 25x 1,75 g
0,0 g
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Meßmer Bio Tee Mango-Melisse 18x 2,5 g
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Meßmer Bio Tee Holunderblüte-Minze 18x 2 g
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Yogi Tea Bio Lebensfreudetee
0,0 g
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Meßmer Tee Orange-Ingwer 18x 2,5 g
0,0 g
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Yogi Tea Bio Schoko
0,0 g
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Yogi Tea Bio Halswärmertee
0,0 g
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Yogi Tea Bio Glückstee
0,0 g
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Yogi Tea Bio Classic Cinnamon Spice
0,0 g
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EDEKA Bio Kokosnusswasser 330 ml
0,0 g
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Albi Plus Eisen & Vitamin B12 1 ltr PET
0,0 g
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Albi Plus Zink & Vitamin C 1 ltr PET
0,0 g
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Albi Plus Anti-Oxidantien 1 ltr PET
0,0 g
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Fuze Tea Grüner Tee Mango Kamille 1 ltr PET
0,0 g
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Fuze Tea Grüner Tee Mango Kamille 6x 1 ltr PET
0,0 g
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Fuze Tea Schwarzer Tee Pfirsich 1 ltr PET
0,0 g
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Fuze Tea Schwarzer Tee Pfirsich 6x 1 ltr PET
0,0 g
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Fuze Tea Schwarzer Tee Pfirsich Hibiskus 1 ltr PET
0,0 g
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Fuze Tea Schwarzer Tee Pfirsich Hibiskus 6x 1 ltr PET
0,0 g
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Fuze Tea Schwarzer Tee Zitrone 1 ltr PET
0,0 g
0%
Fuze Tea Schwarzer Tee Zitrone 6x 1 ltr PET
0,0 g
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Gerolsteiner Moment Grüntee & Traube 6x 0,75 ltr
0,0 g
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Proteine versorgen den Organismus jedoch nicht nur mit Energie, sondern haben weitere wichtige Funktionen. So fungieren sie unter anderem als:

  • Baustoffe für Muskeln, Knochen, Haut und Haare
  • Transporterproteine für verschiedene Stoffe im Blut
  • Abwehrstoffe des Immunsystems
  • Gerinnungshelfer des Blutes
  • Grundsubstanzen zum Aufbau körpereigener Eiweiße
  • Bestandteil der verschiedenen Körperzellen sowie von Hormonen (z.B. Insulin, Glucagon) und Enzymen

Der tägliche Eiweißbedarf eines erwachsenen Menschen beträgt 0,8 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht. Bei einer 80 kg schweren Person beträgt der tägliche Proteinbedarf also 64 g. Im Wachstum, sowie in der Schwangerschaft und bei chronisch kranken Menschen erhöht sich der Bedarf an Eiweiß.


Gute Quellen, um Eiweiß aufzunehmen, sind magere Fleischprodukte, Fisch, Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen, Sojaprodukte, Samen und Nüsse wie Sonnenblumenkerne oder Erdnüsse sowie Milchprodukte wie Magerquark oder Frischkäse.


Die Eiweißgehalte verschiedener Lebensmittel finden Sie in der folgenden Tabelle  oder in der Rubrik Inhaltsstoffe von kalorien.de.

Eiweißgehalte je 100 Gramm Lebensmittel
Lebensmittel Eiweißgehalt (pro 100 g)
Erdnüsse 28 g
Sonnenblumenkerne 27 g
Kürbiskerne 25 g
Vollkornbrot 9 g
Reis   8 g
Speisequark, mager 13 g
Edamer, 30% Fett 27 g
Feta, 40% Fett 18 g
Frischkäse, 20% Fett       13 g
Bohnen, Erbsen, Linsen 22 g
Thunfisch 22 g
Hering, Seelachs  18 g
Huhn, Pute  21 g
Kalb, Rind 21 g
Schwein 21 g

 

Nicht jede Eiweißquelle ist für den Körper gleich gut verwertbar. Dies ist abhängig von den enthaltenen Baustoffen des Eiweißes, den sogenannten Aminosäuren. Wenn Sie während einer Mahlzeit pflanzliches Eiweiß (z.B. enthalten in Erbsen, Kartoffeln) und tierisches Eiweiß (z.B. enthalten in Fleisch, Fisch, Käse) gemeinsam aufnehmen, dann ergänzen sich die beiden Eiweißquellen, so dass Sie ein schmackhaftes Essen mit einer hohen biologischen Wertigkeit erhalten. Die aufgeführte Tabelle enthält Eiweißgemische mit einem sehr guten Ergänzungswerten.

 

Eiweißkombinationen mit guten Ergänzungswerten
Allgemein Beispiele
Getreideerzeugnisse mit Milch, Fleisch, Fisch, Ei oder Hefe
  • Brot mit Käse, Milch, Ei, Wurst, Quark, Fisch usw.
  • Haferflocken mit Milch
  • Grießbrei mit Milch, Ei
  • Nudeln mit Fleisch, Käse, Ei usw.
  • Reis mit Fleisch, Ei usw.
  • Vollkornbrot mit Hefe hergestellt bzw. Hefekuchen
Kartoffeln mit Milch, Fisch, Fleisch oder Ei
  • Pellkartoffeln mit Matjes

  • Bratkartoffeln mit Spiegelei

  • Kartoffelbrei mit Milch

  • Pommes frites mit Steak

Hülsenfrüchte mit Milch, Fleisch, Ei oder Getreideerzeugnissen
  • Bohnensalat mit Fisch
  • Linsen mit Würstchen oder Quarkspeise
  • Erbseneintopf mit Fleisch
  • Serbische Bohnensuppe mit Vollkornbrot