Eiweiß


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Proteine versorgen den Organismus jedoch nicht nur mit Energie, sondern haben weitere wichtige Funktionen. So fungieren sie unter anderem als:

  • Baustoffe für Muskeln, Knochen, Haut und Haare
  • Transporterproteine für verschiedene Stoffe im Blut
  • Abwehrstoffe des Immunsystems
  • Gerinnungshelfer des Blutes
  • Grundsubstanzen zum Aufbau körpereigener Eiweiße
  • Bestandteil der verschiedenen Körperzellen sowie von Hormonen (z.B. Insulin, Glucagon) und Enzymen

Der tägliche Eiweißbedarf eines erwachsenen Menschen beträgt 0,8 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht. Bei einer 80 kg schweren Person beträgt der tägliche Proteinbedarf also 64 g. Im Wachstum, sowie in der Schwangerschaft und bei chronisch kranken Menschen erhöht sich der Bedarf an Eiweiß.


Gute Quellen, um Eiweiß aufzunehmen, sind magere Fleischprodukte, Fisch, Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen, Sojaprodukte, Samen und Nüsse wie Sonnenblumenkerne oder Erdnüsse sowie Milchprodukte wie Magerquark oder Frischkäse.


Die Eiweißgehalte verschiedener Lebensmittel finden Sie in der folgenden Tabelle  oder in der Rubrik Inhaltsstoffe von kalorien.de.

Eiweißgehalte je 100 Gramm Lebensmittel
Lebensmittel Eiweißgehalt (pro 100 g)
Erdnüsse 28 g
Sonnenblumenkerne 27 g
Kürbiskerne 25 g
Vollkornbrot 9 g
Reis   8 g
Speisequark, mager 13 g
Edamer, 30% Fett 27 g
Feta, 40% Fett 18 g
Frischkäse, 20% Fett       13 g
Bohnen, Erbsen, Linsen 22 g
Thunfisch 22 g
Hering, Seelachs  18 g
Huhn, Pute  21 g
Kalb, Rind 21 g
Schwein 21 g

 

Nicht jede Eiweißquelle ist für den Körper gleich gut verwertbar. Dies ist abhängig von den enthaltenen Baustoffen des Eiweißes, den sogenannten Aminosäuren. Wenn Sie während einer Mahlzeit pflanzliches Eiweiß (z.B. enthalten in Erbsen, Kartoffeln) und tierisches Eiweiß (z.B. enthalten in Fleisch, Fisch, Käse) gemeinsam aufnehmen, dann ergänzen sich die beiden Eiweißquellen, so dass Sie ein schmackhaftes Essen mit einer hohen biologischen Wertigkeit erhalten. Die aufgeführte Tabelle enthält Eiweißgemische mit einem sehr guten Ergänzungswerten.

 

Eiweißkombinationen mit guten Ergänzungswerten
Allgemein Beispiele
Getreideerzeugnisse mit Milch, Fleisch, Fisch, Ei oder Hefe
  • Brot mit Käse, Milch, Ei, Wurst, Quark, Fisch usw.
  • Haferflocken mit Milch
  • Grießbrei mit Milch, Ei
  • Nudeln mit Fleisch, Käse, Ei usw.
  • Reis mit Fleisch, Ei usw.
  • Vollkornbrot mit Hefe hergestellt bzw. Hefekuchen
Kartoffeln mit Milch, Fisch, Fleisch oder Ei
  • Pellkartoffeln mit Matjes

  • Bratkartoffeln mit Spiegelei

  • Kartoffelbrei mit Milch

  • Pommes frites mit Steak

Hülsenfrüchte mit Milch, Fleisch, Ei oder Getreideerzeugnissen
  • Bohnensalat mit Fisch
  • Linsen mit Würstchen oder Quarkspeise
  • Erbseneintopf mit Fleisch
  • Serbische Bohnensuppe mit Vollkornbrot



      
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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Lebensmittel Menge (pro 100 g) RDA
Struwen
4,0 g
8.00%
Stückchen, Teilchen
3,0 g
6.00%
Studentenfutter
11,0 g
22.00%
Studentenfutter
9,0 g
18.00%
Studentenfutter
11,0 g
22.00%
Studentenfutter "Classic
9,0 g
18.00%
Studentenfutter "Classic" Alesto
12,0 g
24.00%
Studentenfutter Farmer
10,0 g
20.00%
Studentenfutter Klassik Farmer's Snack
9,0 g
18.00%
Studentenfutter Mendiant De Luxe Seeberger
11,0 g
22.00%
Studentenfutter mit Cranberries
13,0 g
26.00%
Studentenfutter mit Kokoshobe
10,0 g
20.00%
Studentenfutter normal
9,0 g
18.00%
Studentenfutter von Maryland
13,0 g
26.00%
Studentenfutter, ungesalzen
13,0 g
26.00%
Studentenschnitte
5,0 g
10.00%
Studentenschnitte (Migros)
6,0 g
12.00%
Stührk Vegetarischer Kaviar Kaufland
0,0 g
0%
Stulle Veggie Backwerk
6,2 g
12.40%
Stuten Landbäckerei Stinges
8,0 g
16.00%
Stutenmilch
2,0 g
4.00%
Sub Chicken
12,0 g
24.00%
Subito Cappelletti alla napoletana (Migros)
4,0 g
8.00%
Subito Chäs-Hörnli (Migros)
13,0 g
26.00%
Subito Erbsen und Karotten (Migros)
4,0 g
8.00%
Subito Fleischbrätkügeli an Rahmsauce (Migros)
8,0 g
16.00%
Subito Fleischvogel (Migros)
8,0 g
16.00%
Subito Geschnetzeltes Schweinefleisch (Migros)
13,0 g
26.00%
Subito Hachis parmentier (Migros)
5,0 g
10.00%
Subito Hackbraten an Pilzsauce (Migros)
11,0 g
22.00%
Subito Hackfleischbällchen (Migros)
11,0 g
22.00%
Subito Hot Pot Asia Noodles (Migros)
3,5 g
7.00%
Subito Hot Pot Ravioli Bolognese (Migros)
5,0 g
10.00%
Subito Hot Pot Ravioli Ricotta (Migros)
5,0 g
10.00%
Subito Hot Pot Reis Sweet'n'Sour (Migros)
0,9 g
1.80%
Subito Hot Snack Cheesy (Migros)
12,0 g
24.00%
Subito Hot Snack Creamy (Migros)
12,0 g
24.00%
Subito Hot Snack Meatballs (Migros)
12,0 g
24.00%
Subito Hot Snack Mushroom (Migros)
12,0 g
24.00%
Subito Hot Snack Napoli (Migros)
14,0 g
28.00%
Subito Hot Snack Tomato (Migros)
9,0 g
18.00%
Subito Hot Snack Vegetables (Migros)
7,0 g
14.00%
Subito Kartoffelstock (Migros)
2,0 g
4.00%
Subito Lasagne (Migros)
4,0 g
8.00%
Subito Meal Bolognese (Migros)
6,0 g
12.00%
Subito Meal Poulet Curry (Migros)
5,0 g
10.00%
Subito Meal Poulet Sweet & Sour (Migros)
6,0 g
12.00%
Subito Pasta ai funghi (Migros)
13,0 g
26.00%
Subito Pasta all'arrabbiata (Migros)
13,0 g
26.00%
Subito Pasta alla Carbonara (Migros)
13,0 g
26.00%
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Proteine versorgen den Organismus jedoch nicht nur mit Energie, sondern haben weitere wichtige Funktionen. So fungieren sie unter anderem als:

  • Baustoffe für Muskeln, Knochen, Haut und Haare
  • Transporterproteine für verschiedene Stoffe im Blut
  • Abwehrstoffe des Immunsystems
  • Gerinnungshelfer des Blutes
  • Grundsubstanzen zum Aufbau körpereigener Eiweiße
  • Bestandteil der verschiedenen Körperzellen sowie von Hormonen (z.B. Insulin, Glucagon) und Enzymen

Der tägliche Eiweißbedarf eines erwachsenen Menschen beträgt 0,8 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht. Bei einer 80 kg schweren Person beträgt der tägliche Proteinbedarf also 64 g. Im Wachstum, sowie in der Schwangerschaft und bei chronisch kranken Menschen erhöht sich der Bedarf an Eiweiß.


Gute Quellen, um Eiweiß aufzunehmen, sind magere Fleischprodukte, Fisch, Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen, Sojaprodukte, Samen und Nüsse wie Sonnenblumenkerne oder Erdnüsse sowie Milchprodukte wie Magerquark oder Frischkäse.


Die Eiweißgehalte verschiedener Lebensmittel finden Sie in der folgenden Tabelle  oder in der Rubrik Inhaltsstoffe von kalorien.de.

Eiweißgehalte je 100 Gramm Lebensmittel
Lebensmittel Eiweißgehalt (pro 100 g)
Erdnüsse 28 g
Sonnenblumenkerne 27 g
Kürbiskerne 25 g
Vollkornbrot 9 g
Reis   8 g
Speisequark, mager 13 g
Edamer, 30% Fett 27 g
Feta, 40% Fett 18 g
Frischkäse, 20% Fett       13 g
Bohnen, Erbsen, Linsen 22 g
Thunfisch 22 g
Hering, Seelachs  18 g
Huhn, Pute  21 g
Kalb, Rind 21 g
Schwein 21 g

 

Nicht jede Eiweißquelle ist für den Körper gleich gut verwertbar. Dies ist abhängig von den enthaltenen Baustoffen des Eiweißes, den sogenannten Aminosäuren. Wenn Sie während einer Mahlzeit pflanzliches Eiweiß (z.B. enthalten in Erbsen, Kartoffeln) und tierisches Eiweiß (z.B. enthalten in Fleisch, Fisch, Käse) gemeinsam aufnehmen, dann ergänzen sich die beiden Eiweißquellen, so dass Sie ein schmackhaftes Essen mit einer hohen biologischen Wertigkeit erhalten. Die aufgeführte Tabelle enthält Eiweißgemische mit einem sehr guten Ergänzungswerten.

 

Eiweißkombinationen mit guten Ergänzungswerten
Allgemein Beispiele
Getreideerzeugnisse mit Milch, Fleisch, Fisch, Ei oder Hefe
  • Brot mit Käse, Milch, Ei, Wurst, Quark, Fisch usw.
  • Haferflocken mit Milch
  • Grießbrei mit Milch, Ei
  • Nudeln mit Fleisch, Käse, Ei usw.
  • Reis mit Fleisch, Ei usw.
  • Vollkornbrot mit Hefe hergestellt bzw. Hefekuchen
Kartoffeln mit Milch, Fisch, Fleisch oder Ei
  • Pellkartoffeln mit Matjes

  • Bratkartoffeln mit Spiegelei

  • Kartoffelbrei mit Milch

  • Pommes frites mit Steak

Hülsenfrüchte mit Milch, Fleisch, Ei oder Getreideerzeugnissen
  • Bohnensalat mit Fisch
  • Linsen mit Würstchen oder Quarkspeise
  • Erbseneintopf mit Fleisch
  • Serbische Bohnensuppe mit Vollkornbrot