Kohlenhydrate


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Wichtiger Nährstoff

Kohlenhydrate nehmen wir nur über pflanzliche Lebensmittel auf. In der Pflanze dienen sie als Stütz- und Gerüstsubstanz, aber auch als Energiespeicher. Da das menschliche Gehirn und die roten Blutkörperchen nur durch Kohlenhydrate mit Energie versorgt werden können, sollte unsere Nahrung zu einem großen Teil daraus bestehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Kohlenhydratzufuhr von 55% der Energiezufuhr. Für Frauen bedeutet das eine Menge von 275 g, für Männer 340 g Kohlenhydraten pro Tag.


Energielieferant
Kohlenhydrate liefern dem Körper 4 kcal pro Gramm. Das ist genauso viel wie ein Gramm Eiweiß liefert und weniger als die Hälfte der Energie, die aus einem Gramm Fett gewonnen werden kann. Enthalten sind sie in allen Getreideprodukte wie Brot, Reis oder Nudeln, in Kartoffeln, in Obst und Süßigkeiten.


Einfache Kohlenhydrate
Kohlenhydrate lassen sich in verschiedene Untergruppen unterteilen. So gibt es die sogenannten einfachen Kohlenhydrate. Dazu zählen z.B. Traubenzucker und Haushaltszucker. Diese Zuckerarten liefern sehr schnell Energie, da der Körper sie einfach verstoffwechseln kann und nicht zuvor abbauen muss. Sie haben jedoch auch einige Nachteile, so fördern sie die Entstehung von Karies und machen bereits kurze Zeit nach dem Essen wieder Hunger. Das liegt daran, dass sie meist in isolierter Form vorkommen und nicht von Ballaststoffen begleitet werden.
Auch die Kohlenhydrate in hellen Getreideprodukten wie Weißbrot, hellen Brötchen oder Nudeln liefern keine Ballaststoffe, machen daher nicht lange satt und enthalten nur wenige Mineralstoffe und Vitamine. Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe werden daher auch häufig als „leere Kalorien“ bezeichnet und sind nicht empfehlenswert.


Komplexe Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate hingegen sind lange Kohlenhydratketten, die gemeinsam mit Ballaststoffen verzehrt werden. Zum einen müssen diese Kohlenhydrate vor der Verstoffwechselung aufgespalten werden, zum anderen haben die Ballaststoffe viele positive Effekte, unter anderem verlängern sie die Sättigungszeit.


Auch Obst enthält viele Ballaststoffe, so dass die Kohlenhydrate in Obst ebenfalls empfehlenswert sind. Obwohl es sich dabei, um einfach Kohlenhydrate handelt. Pro Tag sollte man zwei Portionen Obst essen.


Tipps zur richtigen Kohlenhydratauswahl finden Sie hier.


© hau2014_mär


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Lebensmittel Menge (pro 100 g) RDA
Valess Schnitzel Filet/ Stück
12,9 g
4.78%
Valess Schnitzel paniert Valess
13,0 g
4.81%
Valess Steaks
6,5 g
2.41%
Valess To-go Salat mediterrane Art
12,1 g
4.48%
Valess Tomate & Mozzarella Schnitzel
16,8 g
6.22%
Valess Tomate Mozarella Filet / Stück
16,8 g
6.22%
Valess Zigeuner-Schnitzel Fleischfrei FrieslandCampina
14,0 g
5.19%
Valflora Bio Crème Fraîche nature (Migros)
3,0 g
1.11%
Valflora Crème Fraîche Kräuter (Migros)
3,5 g
1.30%
Valflora Crème Fraîche nature (Migros)
3,0 g
1.11%
Valflora Halbrahm geschlagen, in der Dose, ungezuckert (Migros)
3,5 g
1.30%
Valflora Halbrahm Migros
4,0 g
1.48%
Valflora Halbrahm UHT (Migros)
4,0 g
1.48%
Valflora Kaffeerahm (Migros)
4,0 g
1.48%
Valflora M-Dessert Sauermilch (Migros)
4,0 g
1.48%
Valflora Milch teilentrahmt (1,5% Fett) UHT (Migros)
5,0 g
1.85%
Valflora Milch teilentrahmt UHT (Migros)
5,0 g
1.85%
Valflora Milch teilentrahmt, hochpasteurisiert (Migros)
5,0 g
1.85%
Valflora Saucenhalbrahm (Migros)
4,0 g
1.48%
Valflora sauer Halbrahm (Migros)
4,0 g
1.48%
Valflora Schlagrahm in der Dose, gezuckert (Migros)
11,0 g
4.07%
Valflora Schlagrahm in der Dose, ungezuckert (Migros)
3,0 g
1.11%
Valflora Soft Brotaufstrich (Migros)
1,0 g
0.37%
Valflora Vollmilch UHT (Migros)
5,0 g
1.85%
Valflora Vollmilch, hochpasteurisiert (Migros)
5,0 g
1.85%
Valflora Vollrahm UHT (Migros)
3,0 g
1.11%
Valflora Vorzugsbutter
0,5 g
0.19%
Valgrande Mozarella
1,5 g
0.56%
ValParaiso
57,1 g
21.15%
ValParaiso Heidelbeere
57,4 g
21.26%
ValParaiso Mango
56,9 g
21.07%
Valsoia Eis
25,0 g
9.26%
Valsoia La Crema 400g
57,0 g
21.11%
Valtellina casera (Migros)
0,5 g
0.19%
Vampir
79,0 g
29.26%
VAMPIRE
78,0 g
28.89%
Vampire Haribo
74,0 g
27.41%
VAMPIS
78,0 g
28.89%
van d'Or Belgische Mini Pralinés
47,3 g
17.52%
Vaniglia Madagaskar Bruno Gelato
25,0 g
9.26%
Vanilla Cherry Eis Lupinesse
30,0 g
11.11%
Vanilla Choc Chip - Kookie Cat
33,0 g
12.22%
Vanilla Chocolat Creation Mövenpick
35,0 g
12.96%
Vanilla Coke Coca Cola
11,0 g
4.07%
Vanilla Drops Becherglace (Migros)
31,0 g
11.48%
Vanilla Eis Botterbloom R&R Eiscream
13,0 g
4.81%
Vanilla Latte (mit Sojamilch) Starbucks
11,0 g
4.07%
Vanilla Pudding 0% Fett Optiwell
11,0 g
4.07%
Vanilla Pudding Ehrmann
16,0 g
5.93%
Vanilla Spice Latte mit Magermilch Starbucks
11,0 g
4.07%
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Wichtiger Nährstoff

Kohlenhydrate nehmen wir nur über pflanzliche Lebensmittel auf. In der Pflanze dienen sie als Stütz- und Gerüstsubstanz, aber auch als Energiespeicher. Da das menschliche Gehirn und die roten Blutkörperchen nur durch Kohlenhydrate mit Energie versorgt werden können, sollte unsere Nahrung zu einem großen Teil daraus bestehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Kohlenhydratzufuhr von 55% der Energiezufuhr. Für Frauen bedeutet das eine Menge von 275 g, für Männer 340 g Kohlenhydraten pro Tag.


Energielieferant
Kohlenhydrate liefern dem Körper 4 kcal pro Gramm. Das ist genauso viel wie ein Gramm Eiweiß liefert und weniger als die Hälfte der Energie, die aus einem Gramm Fett gewonnen werden kann. Enthalten sind sie in allen Getreideprodukte wie Brot, Reis oder Nudeln, in Kartoffeln, in Obst und Süßigkeiten.


Einfache Kohlenhydrate
Kohlenhydrate lassen sich in verschiedene Untergruppen unterteilen. So gibt es die sogenannten einfachen Kohlenhydrate. Dazu zählen z.B. Traubenzucker und Haushaltszucker. Diese Zuckerarten liefern sehr schnell Energie, da der Körper sie einfach verstoffwechseln kann und nicht zuvor abbauen muss. Sie haben jedoch auch einige Nachteile, so fördern sie die Entstehung von Karies und machen bereits kurze Zeit nach dem Essen wieder Hunger. Das liegt daran, dass sie meist in isolierter Form vorkommen und nicht von Ballaststoffen begleitet werden.
Auch die Kohlenhydrate in hellen Getreideprodukten wie Weißbrot, hellen Brötchen oder Nudeln liefern keine Ballaststoffe, machen daher nicht lange satt und enthalten nur wenige Mineralstoffe und Vitamine. Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe werden daher auch häufig als „leere Kalorien“ bezeichnet und sind nicht empfehlenswert.


Komplexe Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate hingegen sind lange Kohlenhydratketten, die gemeinsam mit Ballaststoffen verzehrt werden. Zum einen müssen diese Kohlenhydrate vor der Verstoffwechselung aufgespalten werden, zum anderen haben die Ballaststoffe viele positive Effekte, unter anderem verlängern sie die Sättigungszeit.


Auch Obst enthält viele Ballaststoffe, so dass die Kohlenhydrate in Obst ebenfalls empfehlenswert sind. Obwohl es sich dabei, um einfach Kohlenhydrate handelt. Pro Tag sollte man zwei Portionen Obst essen.


Tipps zur richtigen Kohlenhydratauswahl finden Sie hier.


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