Kohlenhydrate


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Wichtiger Nährstoff

Kohlenhydrate nehmen wir nur über pflanzliche Lebensmittel auf. In der Pflanze dienen sie als Stütz- und Gerüstsubstanz, aber auch als Energiespeicher. Da das menschliche Gehirn und die roten Blutkörperchen nur durch Kohlenhydrate mit Energie versorgt werden können, sollte unsere Nahrung zu einem großen Teil daraus bestehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Kohlenhydratzufuhr von 55% der Energiezufuhr. Für Frauen bedeutet das eine Menge von 275 g, für Männer 340 g Kohlenhydraten pro Tag.


Energielieferant
Kohlenhydrate liefern dem Körper 4 kcal pro Gramm. Das ist genauso viel wie ein Gramm Eiweiß liefert und weniger als die Hälfte der Energie, die aus einem Gramm Fett gewonnen werden kann. Enthalten sind sie in allen Getreideprodukte wie Brot, Reis oder Nudeln, in Kartoffeln, in Obst und Süßigkeiten.


Einfache Kohlenhydrate
Kohlenhydrate lassen sich in verschiedene Untergruppen unterteilen. So gibt es die sogenannten einfachen Kohlenhydrate. Dazu zählen z.B. Traubenzucker und Haushaltszucker. Diese Zuckerarten liefern sehr schnell Energie, da der Körper sie einfach verstoffwechseln kann und nicht zuvor abbauen muss. Sie haben jedoch auch einige Nachteile, so fördern sie die Entstehung von Karies und machen bereits kurze Zeit nach dem Essen wieder Hunger. Das liegt daran, dass sie meist in isolierter Form vorkommen und nicht von Ballaststoffen begleitet werden.
Auch die Kohlenhydrate in hellen Getreideprodukten wie Weißbrot, hellen Brötchen oder Nudeln liefern keine Ballaststoffe, machen daher nicht lange satt und enthalten nur wenige Mineralstoffe und Vitamine. Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe werden daher auch häufig als „leere Kalorien“ bezeichnet und sind nicht empfehlenswert.


Komplexe Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate hingegen sind lange Kohlenhydratketten, die gemeinsam mit Ballaststoffen verzehrt werden. Zum einen müssen diese Kohlenhydrate vor der Verstoffwechselung aufgespalten werden, zum anderen haben die Ballaststoffe viele positive Effekte, unter anderem verlängern sie die Sättigungszeit.


Auch Obst enthält viele Ballaststoffe, so dass die Kohlenhydrate in Obst ebenfalls empfehlenswert sind. Obwohl es sich dabei, um einfach Kohlenhydrate handelt. Pro Tag sollte man zwei Portionen Obst essen.


Tipps zur richtigen Kohlenhydratauswahl finden Sie hier.


© hau2014_mär


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Lebensmittel Menge (pro 100 g) RDA
Vanille-Quark-Dessert
17,0 g
6.30%
Vanille-Stange (Coop)
46,0 g
17.04%
Vanille-Zucker
99,0 g
36.67%
Vanillecrème, gekocht
11,8 g
4.37%
Vanillecrème, gekocht
12,7 g
4.70%
Vanilleextrakt
12,0 g
4.44%
Vanilleextrakt, künstlich, alkoholhaltig
2,0 g
0.74%
Vanilleis Mövenpick
26,4 g
9.78%
Vanillejoghurt
13,0 g
4.81%
Vanillejoghurt fettarm
15,0 g
5.56%
Vanillejoghurt mild auf Rote Grütze Waldbeeren Rewe
18,0 g
6.67%
Vanillekekse
72,0 g
26.67%
Vanillekipferl
60,8 g
22.52%
Vanillekipferlteig
57,9 g
21.44%
Vanillekuchen
32,0 g
11.85%
Vanillemilch Alpro Soja
6,0 g
2.22%
Vanillemilch, 3,5 % Fett
10,0 g
3.70%
Vanillepudding
17,0 g
6.30%
Vanillepudding
21,0 g
7.78%
Vanillepudding fettarm
10,0 g
3.70%
Vanillepudding Galetta
12,0 g
4.44%
Vanillepudding Leicht und Fit
11,0 g
4.07%
Vanillepudding mit 0% Milch und Süßstoff Haas
11,0 g
4.07%
Vanillepudding mit Schokostre
22,0 g
8.15%
Vanillepudding von Miri
0,0 g
0%
Vanillepudding von Miri mit 1.5% Milch
0,0 g
0%
Vanillepuddingpulver
86,0 g
31.85%
Vanillepuddingpulver
87,0 g
32.22%
Vanillequark
15,7 g
5.81%
Vanillequark
15,0 g
5.56%
Vanilleröllchen Grifflar
51,0 g
18.89%
Vanillesauce Sylter
14,1 g
5.22%
Vanilleshake Vanille-Shake
21,0 g
7.78%
Vanillesirup
85,0 g
31.48%
Vanillesoße
17,0 g
6.30%
Vanillesoße
20,0 g
7.41%
Vanillesoße (aus Vanillepuddingpulver & 1.5% Milch)
16,0 g
5.93%
Vanillestange (Migros)
51,0 g
18.89%
Vanillestange EDEKA Barleben
43,0 g
15.93%
Vanillestange mit CremeFüllung Edeka
43,0 g
15.93%
Vanillesterne (Migros)
52,0 g
19.26%
VanilleTraum 0% Rote Grütze
18,0 g
6.67%
VanilleTraum Apfel-Birne Ehrmann
18,0 g
6.67%
VanilleTraum Himbeer Ehrmann
18,0 g
6.67%
Vanillewaffel (Dr. Schär)
66,0 g
24.44%
Vanillezucker Belbake 1 Pakg.8g
98,0 g
36.30%
Vanilli Bears Frühstücksflocken Wurzener
79,0 g
29.26%
Vanillie-Mandel Sahnepudding
89,0 g
32.96%
Vanillin-Zucker (Dr. Oetker)
98,5 g
36.48%
Vanillinsoße fertig mit Milch 1,5
12,8 g
4.74%
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Wichtiger Nährstoff

Kohlenhydrate nehmen wir nur über pflanzliche Lebensmittel auf. In der Pflanze dienen sie als Stütz- und Gerüstsubstanz, aber auch als Energiespeicher. Da das menschliche Gehirn und die roten Blutkörperchen nur durch Kohlenhydrate mit Energie versorgt werden können, sollte unsere Nahrung zu einem großen Teil daraus bestehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Kohlenhydratzufuhr von 55% der Energiezufuhr. Für Frauen bedeutet das eine Menge von 275 g, für Männer 340 g Kohlenhydraten pro Tag.


Energielieferant
Kohlenhydrate liefern dem Körper 4 kcal pro Gramm. Das ist genauso viel wie ein Gramm Eiweiß liefert und weniger als die Hälfte der Energie, die aus einem Gramm Fett gewonnen werden kann. Enthalten sind sie in allen Getreideprodukte wie Brot, Reis oder Nudeln, in Kartoffeln, in Obst und Süßigkeiten.


Einfache Kohlenhydrate
Kohlenhydrate lassen sich in verschiedene Untergruppen unterteilen. So gibt es die sogenannten einfachen Kohlenhydrate. Dazu zählen z.B. Traubenzucker und Haushaltszucker. Diese Zuckerarten liefern sehr schnell Energie, da der Körper sie einfach verstoffwechseln kann und nicht zuvor abbauen muss. Sie haben jedoch auch einige Nachteile, so fördern sie die Entstehung von Karies und machen bereits kurze Zeit nach dem Essen wieder Hunger. Das liegt daran, dass sie meist in isolierter Form vorkommen und nicht von Ballaststoffen begleitet werden.
Auch die Kohlenhydrate in hellen Getreideprodukten wie Weißbrot, hellen Brötchen oder Nudeln liefern keine Ballaststoffe, machen daher nicht lange satt und enthalten nur wenige Mineralstoffe und Vitamine. Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe werden daher auch häufig als „leere Kalorien“ bezeichnet und sind nicht empfehlenswert.


Komplexe Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate hingegen sind lange Kohlenhydratketten, die gemeinsam mit Ballaststoffen verzehrt werden. Zum einen müssen diese Kohlenhydrate vor der Verstoffwechselung aufgespalten werden, zum anderen haben die Ballaststoffe viele positive Effekte, unter anderem verlängern sie die Sättigungszeit.


Auch Obst enthält viele Ballaststoffe, so dass die Kohlenhydrate in Obst ebenfalls empfehlenswert sind. Obwohl es sich dabei, um einfach Kohlenhydrate handelt. Pro Tag sollte man zwei Portionen Obst essen.


Tipps zur richtigen Kohlenhydratauswahl finden Sie hier.


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