Kohlenhydrate


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Wichtiger Nährstoff

Kohlenhydrate nehmen wir nur über pflanzliche Lebensmittel auf. In der Pflanze dienen sie als Stütz- und Gerüstsubstanz, aber auch als Energiespeicher. Da das menschliche Gehirn und die roten Blutkörperchen nur durch Kohlenhydrate mit Energie versorgt werden können, sollte unsere Nahrung zu einem großen Teil daraus bestehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Kohlenhydratzufuhr von 55% der Energiezufuhr. Für Frauen bedeutet das eine Menge von 275 g, für Männer 340 g Kohlenhydraten pro Tag.


Energielieferant
Kohlenhydrate liefern dem Körper 4 kcal pro Gramm. Das ist genauso viel wie ein Gramm Eiweiß liefert und weniger als die Hälfte der Energie, die aus einem Gramm Fett gewonnen werden kann. Enthalten sind sie in allen Getreideprodukte wie Brot, Reis oder Nudeln, in Kartoffeln, in Obst und Süßigkeiten.


Einfache Kohlenhydrate
Kohlenhydrate lassen sich in verschiedene Untergruppen unterteilen. So gibt es die sogenannten einfachen Kohlenhydrate. Dazu zählen z.B. Traubenzucker und Haushaltszucker. Diese Zuckerarten liefern sehr schnell Energie, da der Körper sie einfach verstoffwechseln kann und nicht zuvor abbauen muss. Sie haben jedoch auch einige Nachteile, so fördern sie die Entstehung von Karies und machen bereits kurze Zeit nach dem Essen wieder Hunger. Das liegt daran, dass sie meist in isolierter Form vorkommen und nicht von Ballaststoffen begleitet werden.
Auch die Kohlenhydrate in hellen Getreideprodukten wie Weißbrot, hellen Brötchen oder Nudeln liefern keine Ballaststoffe, machen daher nicht lange satt und enthalten nur wenige Mineralstoffe und Vitamine. Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe werden daher auch häufig als „leere Kalorien“ bezeichnet und sind nicht empfehlenswert.


Komplexe Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate hingegen sind lange Kohlenhydratketten, die gemeinsam mit Ballaststoffen verzehrt werden. Zum einen müssen diese Kohlenhydrate vor der Verstoffwechselung aufgespalten werden, zum anderen haben die Ballaststoffe viele positive Effekte, unter anderem verlängern sie die Sättigungszeit.


Auch Obst enthält viele Ballaststoffe, so dass die Kohlenhydrate in Obst ebenfalls empfehlenswert sind. Obwohl es sich dabei, um einfach Kohlenhydrate handelt. Pro Tag sollte man zwei Portionen Obst essen.


Tipps zur richtigen Kohlenhydratauswahl finden Sie hier.


© hau2014_mär


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Lebensmittel Menge (pro 100 g) RDA
Qualité&Prix Rauchlachs Norske 350g (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Thonmousse (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Marinierte Sardellenfilets, abgetropft (Coop)
0,0 g
0%
Prix Garantie Rauchlachs (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Naturafarm Quick Schüfeli (Coop)
0,0 g
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Weight Watchers Brie Suisse (Coop)
0,0 g
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Weight Watchers Trutentrockenfleisch (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Mozzarella Fior di Latte (Coop)
0,0 g
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Weight Watchers Tilsiter (Coop)
0,0 g
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Weight Watchers Salami (Coop)
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Weight Watchers Bergkäse (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Naturafarm Knackerli (Coop)
0,0 g
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Weight Watchers Edamer Suisse (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Serrano (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Mozzarella Perlen (Coop)
0,0 g
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Pro Montagna Berg-Hirtenschinken (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Mozzarella di Bufala Campana (Coop)
0,0 g
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Weight Watchers Fol Epi in Scheiben (Coop)
0,0 g
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Weight Watchers Raclettekäse in Scheiben (Coop)
0,0 g
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Weight Watchers Käsesticks assortiert (Coop)
0,0 g
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Weight Watchers Käseplättli (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Gorgonzola (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Edamer Suisse in Scheiben (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Gorgonzola (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Reblochon (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Geflügel Salami (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Pizza-Käsemischung (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Raclette Family Nature in Scheiben (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Raclette Kräuter in Scheiben (Coop)
0,0 g
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Fine Food Fromage à raclette au goût de truffe in Scheiben (Coop)
0,0 g
0%
Qualité&Prix Raclette Zwiebel in Scheiben (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Asiago mittelreif (Coop)
0,0 g
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Fine Food Choix de fromages français (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Le moelleux (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio AOP Raclette du Valais in Scheiben (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Raclette surchoix in Scheiben (Coop)
0,0 g
0%
Naturaplan Bio Cremidou Bifidus (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Feta mariniert (Coop)
0,0 g
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Schweizer Käseplättli (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Parmigiano Reggiano Reibkäse (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Parmigiano Reggiano gerieben (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Fonduekäse traditionelle Family (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Alpenland Tilsiter (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Appenzeller classic mittelreif (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Gran d'Oro (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Raclette Schafkäse in Scheiben (Coop)
0,0 g
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Prix Garantie Swiss Cheese (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Rahmtilsiter mild (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix AOC Emmentaler mild (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix AOC Emmentaler surchoix (Coop)
0,0 g
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Wichtiger Nährstoff

Kohlenhydrate nehmen wir nur über pflanzliche Lebensmittel auf. In der Pflanze dienen sie als Stütz- und Gerüstsubstanz, aber auch als Energiespeicher. Da das menschliche Gehirn und die roten Blutkörperchen nur durch Kohlenhydrate mit Energie versorgt werden können, sollte unsere Nahrung zu einem großen Teil daraus bestehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Kohlenhydratzufuhr von 55% der Energiezufuhr. Für Frauen bedeutet das eine Menge von 275 g, für Männer 340 g Kohlenhydraten pro Tag.


Energielieferant
Kohlenhydrate liefern dem Körper 4 kcal pro Gramm. Das ist genauso viel wie ein Gramm Eiweiß liefert und weniger als die Hälfte der Energie, die aus einem Gramm Fett gewonnen werden kann. Enthalten sind sie in allen Getreideprodukte wie Brot, Reis oder Nudeln, in Kartoffeln, in Obst und Süßigkeiten.


Einfache Kohlenhydrate
Kohlenhydrate lassen sich in verschiedene Untergruppen unterteilen. So gibt es die sogenannten einfachen Kohlenhydrate. Dazu zählen z.B. Traubenzucker und Haushaltszucker. Diese Zuckerarten liefern sehr schnell Energie, da der Körper sie einfach verstoffwechseln kann und nicht zuvor abbauen muss. Sie haben jedoch auch einige Nachteile, so fördern sie die Entstehung von Karies und machen bereits kurze Zeit nach dem Essen wieder Hunger. Das liegt daran, dass sie meist in isolierter Form vorkommen und nicht von Ballaststoffen begleitet werden.
Auch die Kohlenhydrate in hellen Getreideprodukten wie Weißbrot, hellen Brötchen oder Nudeln liefern keine Ballaststoffe, machen daher nicht lange satt und enthalten nur wenige Mineralstoffe und Vitamine. Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe werden daher auch häufig als „leere Kalorien“ bezeichnet und sind nicht empfehlenswert.


Komplexe Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate hingegen sind lange Kohlenhydratketten, die gemeinsam mit Ballaststoffen verzehrt werden. Zum einen müssen diese Kohlenhydrate vor der Verstoffwechselung aufgespalten werden, zum anderen haben die Ballaststoffe viele positive Effekte, unter anderem verlängern sie die Sättigungszeit.


Auch Obst enthält viele Ballaststoffe, so dass die Kohlenhydrate in Obst ebenfalls empfehlenswert sind. Obwohl es sich dabei, um einfach Kohlenhydrate handelt. Pro Tag sollte man zwei Portionen Obst essen.


Tipps zur richtigen Kohlenhydratauswahl finden Sie hier.


© hau2014_mär