Kohlenhydrate


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Wichtiger Nährstoff

Kohlenhydrate nehmen wir nur über pflanzliche Lebensmittel auf. In der Pflanze dienen sie als Stütz- und Gerüstsubstanz, aber auch als Energiespeicher. Da das menschliche Gehirn und die roten Blutkörperchen nur durch Kohlenhydrate mit Energie versorgt werden können, sollte unsere Nahrung zu einem großen Teil daraus bestehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Kohlenhydratzufuhr von 55% der Energiezufuhr. Für Frauen bedeutet das eine Menge von 275 g, für Männer 340 g Kohlenhydraten pro Tag.


Energielieferant
Kohlenhydrate liefern dem Körper 4 kcal pro Gramm. Das ist genauso viel wie ein Gramm Eiweiß liefert und weniger als die Hälfte der Energie, die aus einem Gramm Fett gewonnen werden kann. Enthalten sind sie in allen Getreideprodukte wie Brot, Reis oder Nudeln, in Kartoffeln, in Obst und Süßigkeiten.


Einfache Kohlenhydrate
Kohlenhydrate lassen sich in verschiedene Untergruppen unterteilen. So gibt es die sogenannten einfachen Kohlenhydrate. Dazu zählen z.B. Traubenzucker und Haushaltszucker. Diese Zuckerarten liefern sehr schnell Energie, da der Körper sie einfach verstoffwechseln kann und nicht zuvor abbauen muss. Sie haben jedoch auch einige Nachteile, so fördern sie die Entstehung von Karies und machen bereits kurze Zeit nach dem Essen wieder Hunger. Das liegt daran, dass sie meist in isolierter Form vorkommen und nicht von Ballaststoffen begleitet werden.
Auch die Kohlenhydrate in hellen Getreideprodukten wie Weißbrot, hellen Brötchen oder Nudeln liefern keine Ballaststoffe, machen daher nicht lange satt und enthalten nur wenige Mineralstoffe und Vitamine. Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe werden daher auch häufig als „leere Kalorien“ bezeichnet und sind nicht empfehlenswert.


Komplexe Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate hingegen sind lange Kohlenhydratketten, die gemeinsam mit Ballaststoffen verzehrt werden. Zum einen müssen diese Kohlenhydrate vor der Verstoffwechselung aufgespalten werden, zum anderen haben die Ballaststoffe viele positive Effekte, unter anderem verlängern sie die Sättigungszeit.


Auch Obst enthält viele Ballaststoffe, so dass die Kohlenhydrate in Obst ebenfalls empfehlenswert sind. Obwohl es sich dabei, um einfach Kohlenhydrate handelt. Pro Tag sollte man zwei Portionen Obst essen.


Tipps zur richtigen Kohlenhydratauswahl finden Sie hier.


© hau2014_mär


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Lebensmittel Menge (pro 100 g) RDA
Pro Montagna Gstaader Bergkäse-Fondue (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Makrele ganz geräuchert (Coop)
0,0 g
0%
Lifestyle Rosa Thon au naturel, abgetropft (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Rosa Thun in Sonnenblumenöl, abgetropft (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Thunfisch in Sonnenblumenöl, abgetropft (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Weisser Thun in Sonnenblumenöl, abgetropft (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Wolfsbarsch provençale 240g (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Louisiana-Flusskrebse (Coop)
0,0 g
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Betty Bossi Cook Lachs am Zitronengrass-Spiess 330g (Coop)
0,0 g
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Dorade Royal Mediterran 500g (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Meine Region Urchrüter Käse (Coop)
0,0 g
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Betty Bossi Lachsfilet mit Limette 130g (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Emmentaler Reibkäse (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Poulethackfleisch (Coop)
0,0 g
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Prix Garantie Cola zero (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Sesamöl (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Kantabrische Sardellen-Filets in Olivenöl gerollt mit Kapern, abgetropft (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Kantabrische Sardellen-Filets in Olivenöl, abgetropft (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Ketalachs-Rogen (Coop)
0,0 g
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Fine Food Pouletbrust Blanc de poulet jaune des landes (Coop)
0,0 g
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Betty Bossi Jungsalat mit Kräutern (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Salatbouquet Nova (Coop)
0,0 g
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Pro Montagna Bio Toggenburger Bärlauch-Bergkäse mild (Coop)
0,0 g
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Fine Food Avocado Oil (Coop)
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Fine Food Baumnussöl (Coop)
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Prix Garantie Pflanzenöl (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Hackfleisch Rind (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Hackfleisch Rind / Schwein (Coop)
0,0 g
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Weight Watchers Rindshackfleisch (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Apfelessig (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Kräuterweinessig (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Rotweinessig Holzfass (Coop)
0,0 g
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Prix Garantie Tafelessig (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Obstessig (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Rotweinessig (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Weissweinessig (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Ghee Butter (Coop)
0,0 g
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Prix Garantie E-Drink Energy Sugarfree (Coop)
0,0 g
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Afrikanische Welsfilets ohne Haut (Coop)
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Jamadu Bio Tilapiafilets (Coop)
0,0 g
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Naturaplan Bio Tilapiafilets, tiefgekühlt (Coop)
0,0 g
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Qualité&Prix Pangasiusfilets, tiefgekühlt (Coop)
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Qualité&Prix Sucramid (Coop)
0,0 g
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Bouillon Concentré Gemüse, zubereitet (Oswald)
0,0 g
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Bouillon Concentré Rind, zubereitet (Oswald)
0,0 g
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Assugrin Classic (Hermes)
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Assugrin flüssig (Hermes)
0,0 g
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Assugrin Gold (Hermes)
0,0 g
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Assugrin SteviaSweet Tabletten (Hermes)
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Rind, Entrecôte, medium" gebraten (ohne Zusatz von Fett und Salz)"
0,0 g
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Wichtiger Nährstoff

Kohlenhydrate nehmen wir nur über pflanzliche Lebensmittel auf. In der Pflanze dienen sie als Stütz- und Gerüstsubstanz, aber auch als Energiespeicher. Da das menschliche Gehirn und die roten Blutkörperchen nur durch Kohlenhydrate mit Energie versorgt werden können, sollte unsere Nahrung zu einem großen Teil daraus bestehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Kohlenhydratzufuhr von 55% der Energiezufuhr. Für Frauen bedeutet das eine Menge von 275 g, für Männer 340 g Kohlenhydraten pro Tag.


Energielieferant
Kohlenhydrate liefern dem Körper 4 kcal pro Gramm. Das ist genauso viel wie ein Gramm Eiweiß liefert und weniger als die Hälfte der Energie, die aus einem Gramm Fett gewonnen werden kann. Enthalten sind sie in allen Getreideprodukte wie Brot, Reis oder Nudeln, in Kartoffeln, in Obst und Süßigkeiten.


Einfache Kohlenhydrate
Kohlenhydrate lassen sich in verschiedene Untergruppen unterteilen. So gibt es die sogenannten einfachen Kohlenhydrate. Dazu zählen z.B. Traubenzucker und Haushaltszucker. Diese Zuckerarten liefern sehr schnell Energie, da der Körper sie einfach verstoffwechseln kann und nicht zuvor abbauen muss. Sie haben jedoch auch einige Nachteile, so fördern sie die Entstehung von Karies und machen bereits kurze Zeit nach dem Essen wieder Hunger. Das liegt daran, dass sie meist in isolierter Form vorkommen und nicht von Ballaststoffen begleitet werden.
Auch die Kohlenhydrate in hellen Getreideprodukten wie Weißbrot, hellen Brötchen oder Nudeln liefern keine Ballaststoffe, machen daher nicht lange satt und enthalten nur wenige Mineralstoffe und Vitamine. Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe werden daher auch häufig als „leere Kalorien“ bezeichnet und sind nicht empfehlenswert.


Komplexe Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate hingegen sind lange Kohlenhydratketten, die gemeinsam mit Ballaststoffen verzehrt werden. Zum einen müssen diese Kohlenhydrate vor der Verstoffwechselung aufgespalten werden, zum anderen haben die Ballaststoffe viele positive Effekte, unter anderem verlängern sie die Sättigungszeit.


Auch Obst enthält viele Ballaststoffe, so dass die Kohlenhydrate in Obst ebenfalls empfehlenswert sind. Obwohl es sich dabei, um einfach Kohlenhydrate handelt. Pro Tag sollte man zwei Portionen Obst essen.


Tipps zur richtigen Kohlenhydratauswahl finden Sie hier.


© hau2014_mär