1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Öl
1 gelbe Paprika
Tomatenmark
6 cl Metaxa
Schmand, Creme Fraîche oder Sahne
Milch
Salz
Pfeffer
Oregano
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in Öl anbraten. Dann die Paprika und das Tomatenmark hinzufügen und vorsichtig angeröstet. Dabei sollte man aufpassen, dass es nicht anbrennt, denn dann wird das Tomatenmark bitter. Wenn alles leicht angeröstet ist, wird es mit dem Metaxa abgelöscht.
Schmand und Milch unterrühren.
Metaxasoße aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Pfeffer, Salz und Oregano abschmecken.
Die Sauce sollte eine leicht cremige Konsistenz haben.
