Die Pilze sorgfältig trocken abbürsten. Die Stiele fein würfeln, die Hüte blättrig schneiden.
Die Eier mit dem Frischkäse verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Butter erhitzen, bis sie schäumt. Die Pilze etwa eine Minute darin schwenken. Die Eimischung darüber gießen, mit Petersilie bestreuen und bei milder Hitze unter Rühren stocken lassen.
