Die Putenschnitzel über Nacht bzw. mindestens 4 Stunden in Sojasauce einlegen.
Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen. Die Putenschnitzel mit Pfeffer würzen, mit dem Pesto bestreichen, aufrollen und im Mehl wenden. Die Röllchen eventuell mit Holzspießen feststecken. Anschließend in einem Bräter 1 EL Olivenöl stark erhitzen und die Rouladen darin anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und im Ofen 30 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, waschen und in ganz feine Streifen (Julienne) schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin unter Rühren 2 Minuten braten, wenig Wasser angießen und das Gemüse 8 Minuten bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Putenröllchen servieren.
