Nudeln wie gewohnt kochen. In der Zwischenzeit Paprika, Zucchini und Zwiebeln in mundgerechte Stücke bzw. Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln mit etwas Knoblauch und Rosmarin anschwitzen. Paprika und Zucchini dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Alles gut miteinander vermischen. Die abgetropften Champignons dazugeben. Mit Oregano, Thymian und nach belieben mit den anderen Gewürzen abschmecken.
200 ml Wasser zugießen und eine Tüte Zucchini-Pfanne Toskana (Knorr) einrühren und die Sauce kurz aufkochen.
Die abgetropften Nudeln dazugeben und mit unterheben, so dass alles gut miteinander vermischt ist. Zum Schluss nach Belieben noch etwas geriebenen Käse darüberstreuen.
