Die Putenschnitzel über Nacht bzw. mind. 4 Std. in Sojasauce einlegen. Den Backofen auf 200°C (Umluft 200°C) vorheizen. Die Putenschnitzel mit Pfeffer würzen, mit dem Pesto bestreichen, aufrollen und im Mehl wenden. Die Röllchen eventuell mit Holzspießen feststecken. Anschließend in einem Bräter 1 EL Öl stark erhitzen und die Rouladen darin anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und im Ofen 30 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit des Gemüse putzen, waschen und in ganz feine Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin unter Rühren 2 Minuten anbraten, wenig Wasser angießen und das Gemüse 8 Minuten bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Putenröllchen servieren.
