500-600g Tortellino vorkochen und beiseite stellen. Kochschinken und eine mittelgroße Zwiebel würfeln und andünsten (Zwiebeln glasig). Mit Sahne und Cremosano (oder Cremefine) aufgießen, Parmesan hinzugeben und mit Pfeffer, Salz und nach Geschmack Knoblauch würzen. Die ganze Zeit leicht köcheln. 2 Eier hinzugeben und sofort einrühren. Wenn die Soße anfängt zu stocken die Pasta unterheben. Leicht weiterköcheln lassen, bis die Soße gut gestockt ist.
