Fett


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Lebenswichtige Fette

Fette sind lebensnotwendige Stoffe für den Menschen. Sie dienen zum einen zur Energiegewinnung. Energie liefern sie recht viel: 9 kcal pro Gramm Fett, das ist mehr als doppelt so viel wie Eiweiß und Kohlenhydrate liefern. Auf der anderen Seite sind Fette für unseren Körper Ausgangsstoffe für die Bildung verschiedener wichtiger Substanzen, wie verschiedenen Hormone oder Zellbaustoffe. Außerdem nehmen wir zusammen mit dem Fett aus der Nahrung auch die wichtigen fettlöslichen Vitamine ADE und K auf. Diese Stoffe haben verschiedene Funktionen, sie schützen uns unter anderem vor schädlichen freien Radikalen.


Geschmack

Fette sind Aroma- und Geschmacksträger. Das ist der Grund, weshalb fettreiche Speisen besonders gut schmecken und einen oft dazu verteilten, mehr zu essen, als man eigentlich wollte.


Fettsäuren

Wie eingangs erwähnt, ist Fett nicht gleich Fett. Verschiedene Fette unterschieden sich durch ihren Aufbau, bei dem man zwischen gesättigten, einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren unterschieden kann. Gesättigte Fettsäuren sind am ungesündesten, sie kommen vorwiegend in tierischen Lebensmitteln vor. Im Gegensatz dazu stehen die einfach ungesättigten Fettsäuren z.B. aus pflanzlichen Ölen, die viele positive Effekte auf unsere Gesundheit haben. Mehr über das Vorkommen und die Wirkungen der Fettsäuren finden Sie hier.


Kalorien

Fette liefern viel Energie. Wer darauf bedacht ist, etwas Körpergewicht abzunehmen, sollte daher die Fettzufuhr reduzieren. Eine zu fettarme bzw. fettfreie Kost ist jedoch aus oben genannten Gründen nicht empfehlenswert. Tipps zum Einsparen von Fett haben wir hier für Sie zusammengestellt.

 

Empfehlungen der DGE

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät maximal 30% der täglich aufgenommenen Energiemenge aus Fetten aufzunehmen. Dieser Wert ist mit der üblichen Ernährungsweise schnell erreicht. Die DGE gibt außerdem weitere Tipps im Umgang mit Fett:

© hau2014_feb


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Lebensmittel Menge (pro 100 g) RDA
Schwein Roastbeef mittelfett gebraten
10,0 g
14.29%
Schwein Roastbeef mittelfett gegrillt
8,0 g
11.43%
Schwein Roastbeef mittelfett geschmort
8,0 g
11.43%
Schwein Roastbeef mittelfett roh
7,0 g
10.00%
Schwein Rücken mager gebraten
6,0 g
8.57%
Schwein Rücken mager gegrillt
6,0 g
8.57%
Schwein Rücken mager geschmort
9,0 g
12.86%
Schwein Rücken mager roh
3,0 g
4.29%
Schwein Rücken mittelfett gebraten
9,0 g
12.86%
Schwein Rücken mittelfett gegrillt
10,0 g
14.29%
Schwein Rücken mittelfett geschmort
13,0 g
18.57%
Schwein Rücken mittelfett roh
8,0 g
11.43%
Schwein Schnitzel Schweineschnitzel natur
6,0 g
8.57%
Schwein Schnitzel Schweineschnitzel paniert
11,0 g
15.71%
Schwein Schopf
19,0 g
27.14%
Schwein Schulterblatt mager gebraten
15,0 g
21.43%
Schwein Schulterblatt mager gegrillt
14,0 g
20.00%
Schwein Schulterblatt mager geschmort
13,0 g
18.57%
Schwein Schulterblatt mager roh
9,0 g
12.86%
Schwein Schulterblatt mittelfett gebraten
25,0 g
35.71%
Schwein Schulterblatt mittelfett gegrillt
25,0 g
35.71%
Schwein Schulterblatt mittelfett geschmort
25,0 g
35.71%
Schwein Schulterblatt mittelfett roh
24,0 g
34.29%
Schwein Schultern mager gebraten
14,0 g
20.00%
Schwein Schultern mager roh
7,0 g
10.00%
Schwein Schultern mittelfett gebraten
21,0 g
30.00%
Schwein Schultern mittelfett roh
18,0 g
25.71%
Schwein Schweinefett Fett gekocht
70,0 g
100.00%
Schwein Schweinefett Fett roh
69,0 g
98.57%
Schwein Schweinefett Pökelfett Fett gebraten
62,0 g
88.57%
Schwein Schweinefett Pökelfett Fett roh
63,0 g
90.00%
Schwein Schweinefleisch Bauch roh
55,0 g
78.57%
Schwein Schweinefleisch Bauchspeicheldrüse gar
11,0 g
15.71%
Schwein Schweinefleisch Bauchspeicheldrüse roh
14,0 g
20.00%
Schwein Schweinefleisch Fuß (Füße) gekocht
16,0 g
22.86%
Schwein Schweinefleisch Fuß (Füße) roh
12,0 g
17.14%
Schwein Schweinefleisch Gehirn gar
10,0 g
14.29%
Schwein Schweinefleisch Gehirn roh
9,0 g
12.86%
Schwein Schweinefleisch Gekröse gar
19,0 g
27.14%
Schwein Schweinefleisch Gekröse roh
17,0 g
24.29%
Schwein Schweinefleisch Herz gar
5,0 g
7.14%
Schwein Schweinefleisch Herz roh
4,0 g
5.71%
Schwein Schweinefleisch Leber gar
4,0 g
5.71%
Schwein Schweinefleisch Leber roh
4,0 g
5.71%
Schwein Schweinefleisch Lunge gar
3,0 g
4.29%
Schwein Schweinefleisch Lunge roh
3,0 g
4.29%
Schwein Schweinefleisch Magen roh
11,0 g
15.71%
Schwein Schweinefleisch Milz gar
3,0 g
4.29%
Schwein Schweinefleisch Milz roh
2,0 g
2.86%
Schwein Schweinefleisch Niere (Nieren) gar
5,0 g
7.14%
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Lebenswichtige Fette

Fette sind lebensnotwendige Stoffe für den Menschen. Sie dienen zum einen zur Energiegewinnung. Energie liefern sie recht viel: 9 kcal pro Gramm Fett, das ist mehr als doppelt so viel wie Eiweiß und Kohlenhydrate liefern. Auf der anderen Seite sind Fette für unseren Körper Ausgangsstoffe für die Bildung verschiedener wichtiger Substanzen, wie verschiedenen Hormone oder Zellbaustoffe. Außerdem nehmen wir zusammen mit dem Fett aus der Nahrung auch die wichtigen fettlöslichen Vitamine ADE und K auf. Diese Stoffe haben verschiedene Funktionen, sie schützen uns unter anderem vor schädlichen freien Radikalen.


Geschmack

Fette sind Aroma- und Geschmacksträger. Das ist der Grund, weshalb fettreiche Speisen besonders gut schmecken und einen oft dazu verteilten, mehr zu essen, als man eigentlich wollte.


Fettsäuren

Wie eingangs erwähnt, ist Fett nicht gleich Fett. Verschiedene Fette unterschieden sich durch ihren Aufbau, bei dem man zwischen gesättigten, einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren unterschieden kann. Gesättigte Fettsäuren sind am ungesündesten, sie kommen vorwiegend in tierischen Lebensmitteln vor. Im Gegensatz dazu stehen die einfach ungesättigten Fettsäuren z.B. aus pflanzlichen Ölen, die viele positive Effekte auf unsere Gesundheit haben. Mehr über das Vorkommen und die Wirkungen der Fettsäuren finden Sie hier.


Kalorien

Fette liefern viel Energie. Wer darauf bedacht ist, etwas Körpergewicht abzunehmen, sollte daher die Fettzufuhr reduzieren. Eine zu fettarme bzw. fettfreie Kost ist jedoch aus oben genannten Gründen nicht empfehlenswert. Tipps zum Einsparen von Fett haben wir hier für Sie zusammengestellt.

 

Empfehlungen der DGE

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät maximal 30% der täglich aufgenommenen Energiemenge aus Fetten aufzunehmen. Dieser Wert ist mit der üblichen Ernährungsweise schnell erreicht. Die DGE gibt außerdem weitere Tipps im Umgang mit Fett:

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