Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerne und Innenhäute entfernen und Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Champignons abtropfen lassen. Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Zucchini in etwas Öl anbraten. Nach Geschmack würzen (Salz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin, Thymian). Dann die Paprikastreifen und Karottenscheiben dazugeben. Alles miteinander vermischen und andünsten lassen.
Das Hähnchenfleisch (schon gebraten, ich hatte noch eins vom Vortag) in Streifen schneiden und dazugeben. Alles nochmal mit Kräutern und Gewürzen nach Geschmack abschmecken.
