Den Spargel waschen, das untere Drittel dünn schälen, trockene, holzige Endstücke abschneiden. Die Stangen in kochendem Salzwasser 15-20 min bissfest garen. Die Linsen mit 200 ml Wasser bei geringer Hitze zugedeckt etwa 10 min garen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
Die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Den Spargel abtropfen lassen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebelringe, Spargelstücke und Linsen mischen.
Aus Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine cremige Vinaigrette rühren. Unter den Spargelsalat heben und kurz durchziehen lassen. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
