Eiweiß


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Proteine versorgen den Organismus jedoch nicht nur mit Energie, sondern haben weitere wichtige Funktionen. So fungieren sie unter anderem als:

  • Baustoffe für Muskeln, Knochen, Haut und Haare
  • Transporterproteine für verschiedene Stoffe im Blut
  • Abwehrstoffe des Immunsystems
  • Gerinnungshelfer des Blutes
  • Grundsubstanzen zum Aufbau körpereigener Eiweiße
  • Bestandteil der verschiedenen Körperzellen sowie von Hormonen (z.B. Insulin, Glucagon) und Enzymen

Der tägliche Eiweißbedarf eines erwachsenen Menschen beträgt 0,8 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht. Bei einer 80 kg schweren Person beträgt der tägliche Proteinbedarf also 64 g. Im Wachstum, sowie in der Schwangerschaft und bei chronisch kranken Menschen erhöht sich der Bedarf an Eiweiß.


Gute Quellen, um Eiweiß aufzunehmen, sind magere Fleischprodukte, Fisch, Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen, Sojaprodukte, Samen und Nüsse wie Sonnenblumenkerne oder Erdnüsse sowie Milchprodukte wie Magerquark oder Frischkäse.


Die Eiweißgehalte verschiedener Lebensmittel finden Sie in der folgenden Tabelle  oder in der Rubrik Inhaltsstoffe von kalorien.de.

Eiweißgehalte je 100 Gramm Lebensmittel
Lebensmittel Eiweißgehalt (pro 100 g)
Erdnüsse 28 g
Sonnenblumenkerne 27 g
Kürbiskerne 25 g
Vollkornbrot 9 g
Reis   8 g
Speisequark, mager 13 g
Edamer, 30% Fett 27 g
Feta, 40% Fett 18 g
Frischkäse, 20% Fett       13 g
Bohnen, Erbsen, Linsen 22 g
Thunfisch 22 g
Hering, Seelachs  18 g
Huhn, Pute  21 g
Kalb, Rind 21 g
Schwein 21 g

 

Nicht jede Eiweißquelle ist für den Körper gleich gut verwertbar. Dies ist abhängig von den enthaltenen Baustoffen des Eiweißes, den sogenannten Aminosäuren. Wenn Sie während einer Mahlzeit pflanzliches Eiweiß (z.B. enthalten in Erbsen, Kartoffeln) und tierisches Eiweiß (z.B. enthalten in Fleisch, Fisch, Käse) gemeinsam aufnehmen, dann ergänzen sich die beiden Eiweißquellen, so dass Sie ein schmackhaftes Essen mit einer hohen biologischen Wertigkeit erhalten. Die aufgeführte Tabelle enthält Eiweißgemische mit einem sehr guten Ergänzungswerten.

 

Eiweißkombinationen mit guten Ergänzungswerten
Allgemein Beispiele
Getreideerzeugnisse mit Milch, Fleisch, Fisch, Ei oder Hefe
  • Brot mit Käse, Milch, Ei, Wurst, Quark, Fisch usw.
  • Haferflocken mit Milch
  • Grießbrei mit Milch, Ei
  • Nudeln mit Fleisch, Käse, Ei usw.
  • Reis mit Fleisch, Ei usw.
  • Vollkornbrot mit Hefe hergestellt bzw. Hefekuchen
Kartoffeln mit Milch, Fisch, Fleisch oder Ei
  • Pellkartoffeln mit Matjes

  • Bratkartoffeln mit Spiegelei

  • Kartoffelbrei mit Milch

  • Pommes frites mit Steak

Hülsenfrüchte mit Milch, Fleisch, Ei oder Getreideerzeugnissen
  • Bohnensalat mit Fisch
  • Linsen mit Würstchen oder Quarkspeise
  • Erbseneintopf mit Fleisch
  • Serbische Bohnensuppe mit Vollkornbrot



      
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Seite 930 von 1075, zeige 50 Lebensmittel von insgesamt 53718

Lebensmittel Menge (pro 100 g) RDA
Lachsfilet ohne Haut (Migros)
20,0 g
40.00%
Lachsfilet mit Haut gewürzt (Migros)
20,0 g
40.00%
Lachsfilet frisch (Migros)
20,0 g
40.00%
Kuh Schenkel (Migros)
20,0 g
40.00%
Kuh Ragout ganz (Migros)
20,0 g
40.00%
Kräuterbraten mariniert (Migros)
20,0 g
40.00%
Kotelett Schwein Hals (Migros)
20,0 g
40.00%
Kotelett Lamm (Migros)
20,0 g
40.00%
Kalbshaxen (Migros)
20,0 g
40.00%
Holzfällersteak Schwein (Migros)
20,0 g
40.00%
Hinterschinken Unterspalte (Migros)
20,0 g
40.00%
Hackfleisch Lamm (Migros)
20,0 g
40.00%
Güggeli gewürzt (Migros)
20,0 g
40.00%
Greyerzer Schmelzkäse (Migros)
20,0 g
40.00%
HERTA Natürlicher Genuss Würziger Röstschinken
20,0 g
40.00%
HERTA Genießer-Freuden Wacholder Schinken
20,0 g
40.00%
HERTA Finesse hauchzart
20,0 g
40.00%
HERTA Finesse Unser Schinken der Saison "Tomate & Basilikum"
20,0 g
40.00%
HERTA Finesse Schinken der Saison Geschmack Melone
20,0 g
40.00%
HERTA Finesse Schinken Belém-Pfeffer
20,0 g
40.00%
HERTA Finesse Hickory-Schinken geräuchert
20,0 g
40.00%
Gitzi Schlegel (Migros)
20,0 g
40.00%
Gitzi (Migros)
20,0 g
40.00%
Gigot Lamm gerollt (Migros)
20,0 g
40.00%
Geschnetzeltes Rind (Migros)
20,0 g
40.00%
Forelle Schweiz gewürzt (Migros)
20,0 g
40.00%
Prosciutto Cotto (Aldi)
20,0 g
40.00%
Filet Schwein mariniert (Migros)
20,0 g
40.00%
Limburger (Münster)
20,0 g
40.00%
HERTA Finesse Schinken geräuchert
20,0 g
40.00%
Favorit Quick Schweinshals (Migros)
20,0 g
40.00%
HERTA Saftiger Genuss Putenbrust Natur
20,0 g
40.00%
HERTA Natürlicher Genuss Zarte Hähnchenbrust natur
20,0 g
40.00%
HERTA Finesse aus zarter Putenbrust mild geräuchert
20,0 g
40.00%
Terrasuisse Kalbshaxen (Migros)
20,0 g
40.00%
M-Budget Fondue Chinoise Rind (Migros)
20,0 g
40.00%
Entenmagret geräuchert (Migros)
20,0 g
40.00%
Emmentaler Schmelzkäse (Migros)
20,0 g
40.00%
Truthahnfleisch im eigenen Saft
20,0 g
40.00%
Bio Prosciutto cotto arrosto (Migros)
20,0 g
40.00%
Bio Lachsforellenfilet (Migros)
20,0 g
40.00%
Bio Lachs Tranchen (Migros)
20,0 g
40.00%
Bio Lachs Filet ohne Haut (Migros)
20,0 g
40.00%
Bio Lachs Filet (Migros)
20,0 g
40.00%
Bio Geschnetzeltes Rind (Migros)
20,0 g
40.00%
Bio Forelle weiss (Migros)
20,0 g
40.00%
Bio Bachforellenfilet (Migros)
20,0 g
40.00%
Aus der Region Voressen Lamm (Migros)
20,0 g
40.00%
Aus der Region Trutenschenkel (Migros)
20,0 g
40.00%
Aus der Region Schulter Lamm (Migros)
20,0 g
40.00%
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Proteine versorgen den Organismus jedoch nicht nur mit Energie, sondern haben weitere wichtige Funktionen. So fungieren sie unter anderem als:

  • Baustoffe für Muskeln, Knochen, Haut und Haare
  • Transporterproteine für verschiedene Stoffe im Blut
  • Abwehrstoffe des Immunsystems
  • Gerinnungshelfer des Blutes
  • Grundsubstanzen zum Aufbau körpereigener Eiweiße
  • Bestandteil der verschiedenen Körperzellen sowie von Hormonen (z.B. Insulin, Glucagon) und Enzymen

Der tägliche Eiweißbedarf eines erwachsenen Menschen beträgt 0,8 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht. Bei einer 80 kg schweren Person beträgt der tägliche Proteinbedarf also 64 g. Im Wachstum, sowie in der Schwangerschaft und bei chronisch kranken Menschen erhöht sich der Bedarf an Eiweiß.


Gute Quellen, um Eiweiß aufzunehmen, sind magere Fleischprodukte, Fisch, Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen, Sojaprodukte, Samen und Nüsse wie Sonnenblumenkerne oder Erdnüsse sowie Milchprodukte wie Magerquark oder Frischkäse.


Die Eiweißgehalte verschiedener Lebensmittel finden Sie in der folgenden Tabelle  oder in der Rubrik Inhaltsstoffe von kalorien.de.

Eiweißgehalte je 100 Gramm Lebensmittel
Lebensmittel Eiweißgehalt (pro 100 g)
Erdnüsse 28 g
Sonnenblumenkerne 27 g
Kürbiskerne 25 g
Vollkornbrot 9 g
Reis   8 g
Speisequark, mager 13 g
Edamer, 30% Fett 27 g
Feta, 40% Fett 18 g
Frischkäse, 20% Fett       13 g
Bohnen, Erbsen, Linsen 22 g
Thunfisch 22 g
Hering, Seelachs  18 g
Huhn, Pute  21 g
Kalb, Rind 21 g
Schwein 21 g

 

Nicht jede Eiweißquelle ist für den Körper gleich gut verwertbar. Dies ist abhängig von den enthaltenen Baustoffen des Eiweißes, den sogenannten Aminosäuren. Wenn Sie während einer Mahlzeit pflanzliches Eiweiß (z.B. enthalten in Erbsen, Kartoffeln) und tierisches Eiweiß (z.B. enthalten in Fleisch, Fisch, Käse) gemeinsam aufnehmen, dann ergänzen sich die beiden Eiweißquellen, so dass Sie ein schmackhaftes Essen mit einer hohen biologischen Wertigkeit erhalten. Die aufgeführte Tabelle enthält Eiweißgemische mit einem sehr guten Ergänzungswerten.

 

Eiweißkombinationen mit guten Ergänzungswerten
Allgemein Beispiele
Getreideerzeugnisse mit Milch, Fleisch, Fisch, Ei oder Hefe
  • Brot mit Käse, Milch, Ei, Wurst, Quark, Fisch usw.
  • Haferflocken mit Milch
  • Grießbrei mit Milch, Ei
  • Nudeln mit Fleisch, Käse, Ei usw.
  • Reis mit Fleisch, Ei usw.
  • Vollkornbrot mit Hefe hergestellt bzw. Hefekuchen
Kartoffeln mit Milch, Fisch, Fleisch oder Ei
  • Pellkartoffeln mit Matjes

  • Bratkartoffeln mit Spiegelei

  • Kartoffelbrei mit Milch

  • Pommes frites mit Steak

Hülsenfrüchte mit Milch, Fleisch, Ei oder Getreideerzeugnissen
  • Bohnensalat mit Fisch
  • Linsen mit Würstchen oder Quarkspeise
  • Erbseneintopf mit Fleisch
  • Serbische Bohnensuppe mit Vollkornbrot