Kohlenhydrate


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Wichtiger Nährstoff

Kohlenhydrate nehmen wir nur über pflanzliche Lebensmittel auf. In der Pflanze dienen sie als Stütz- und Gerüstsubstanz, aber auch als Energiespeicher. Da das menschliche Gehirn und die roten Blutkörperchen nur durch Kohlenhydrate mit Energie versorgt werden können, sollte unsere Nahrung zu einem großen Teil daraus bestehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Kohlenhydratzufuhr von 55% der Energiezufuhr. Für Frauen bedeutet das eine Menge von 275 g, für Männer 340 g Kohlenhydraten pro Tag.


Energielieferant
Kohlenhydrate liefern dem Körper 4 kcal pro Gramm. Das ist genauso viel wie ein Gramm Eiweiß liefert und weniger als die Hälfte der Energie, die aus einem Gramm Fett gewonnen werden kann. Enthalten sind sie in allen Getreideprodukte wie Brot, Reis oder Nudeln, in Kartoffeln, in Obst und Süßigkeiten.


Einfache Kohlenhydrate
Kohlenhydrate lassen sich in verschiedene Untergruppen unterteilen. So gibt es die sogenannten einfachen Kohlenhydrate. Dazu zählen z.B. Traubenzucker und Haushaltszucker. Diese Zuckerarten liefern sehr schnell Energie, da der Körper sie einfach verstoffwechseln kann und nicht zuvor abbauen muss. Sie haben jedoch auch einige Nachteile, so fördern sie die Entstehung von Karies und machen bereits kurze Zeit nach dem Essen wieder Hunger. Das liegt daran, dass sie meist in isolierter Form vorkommen und nicht von Ballaststoffen begleitet werden.
Auch die Kohlenhydrate in hellen Getreideprodukten wie Weißbrot, hellen Brötchen oder Nudeln liefern keine Ballaststoffe, machen daher nicht lange satt und enthalten nur wenige Mineralstoffe und Vitamine. Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe werden daher auch häufig als „leere Kalorien“ bezeichnet und sind nicht empfehlenswert.


Komplexe Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate hingegen sind lange Kohlenhydratketten, die gemeinsam mit Ballaststoffen verzehrt werden. Zum einen müssen diese Kohlenhydrate vor der Verstoffwechselung aufgespalten werden, zum anderen haben die Ballaststoffe viele positive Effekte, unter anderem verlängern sie die Sättigungszeit.


Auch Obst enthält viele Ballaststoffe, so dass die Kohlenhydrate in Obst ebenfalls empfehlenswert sind. Obwohl es sich dabei, um einfach Kohlenhydrate handelt. Pro Tag sollte man zwei Portionen Obst essen.


Tipps zur richtigen Kohlenhydratauswahl finden Sie hier.


© hau2014_mär


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Lebensmittel Menge (pro 100 g) RDA
Vollkorn-Toastbrot Balance Active
40,0 g
14.81%
Vollkorn-Toasties
48,0 g
17.78%
Vollkornbaguette für Backfisch
39,0 g
14.44%
Vollkornbrösel Leimer
61,0 g
22.59%
Vollkornbrot
35,0 g
12.96%
Vollkornbrot
41,0 g
15.19%
Vollkornbrot
37,6 g
13.93%
Vollkornbrot
35,0 g
12.96%
Vollkornbrot
35,0 g
12.96%
Vollkornbrot aldi
19,0 g
7.04%
Vollkornbrot JA
39,0 g
14.44%
Vollkornbrot (Coop)
41,0 g
15.19%
Vollkornbrot aldi
34,0 g
12.59%
Vollkornbrot aus Brotkörbchen Viva Vital
37,0 g
13.70%
Vollkornbrot Brot-Backmischung Aldi
46,0 g
17.04%
Vollkornbrot das volle Korn Harry
39,0 g
14.44%
Vollkornbrot Dinkelberger
35,7 g
13.22%
Vollkornbrot extra saftig Nijhuis
36,0 g
13.33%
Vollkornbrot geschnitten Billa
34,0 g
12.59%
Vollkornbrot geschnitten Rewe
34,0 g
12.59%
Vollkornbrot Goldähren
33,0 g
12.22%
Vollkornbrot Harry-Brot
38,0 g
14.07%
Vollkornbrot Migros
45,0 g
16.67%
Vollkornbrot mit 10% Sonnenblumenkernen Harry-Brot
33,0 g
12.22%
Vollkornbrot mit 5% Sonnenblumenkerne
34,0 g
12.59%
Vollkornbrot mit Dinkel Diverse
35,0 g
12.96%
Vollkornbrot mit Dinkel Glocken Bäckerei
32,0 g
11.85%
Vollkornbrot mit Haferflocken Diverse
38,0 g
14.07%
Vollkornbrot mit Karotte und Walnüssen Rewe Bio
34,0 g
12.59%
Vollkornbrot mit Kruste Kronenbrot
40,0 g
14.81%
Vollkornbrot mit Roggen
35,0 g
12.96%
Vollkornbrot mit Roggen Hafer und Gersten Aldi
37,0 g
13.70%
Vollkornbrot mit Roggen Migros
35,0 g
12.96%
Vollkornbrot mit Schinken und Edamer Billa
18,0 g
6.67%
Vollkornbrot mit Sonnenblumenkerne
32,0 g
11.85%
Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen glutenfrei Alnavit
37,0 g
13.70%
Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen Harry-Brot
33,0 g
12.22%
Vollkornbrot nussig&saftig Kaufland
33,0 g
12.22%
Vollkornbrot PEMA
31,0 g
11.48%
Vollkornbrot Power Aldi
32,0 g
11.85%
Vollkornbrot Rheinbrot
40,1 g
14.85%
Vollkornbrot Roggenvollkorn Kronenbrot
36,0 g
13.33%
Vollkornbrot Schär
29,0 g
10.74%
Vollkornbrot zubereitet Backmischung
45,0 g
16.67%
Vollkornbrot, Harry
39,0 g
14.44%
Vollkornbrot, selbst gebacken
30,4 g
11.26%
Vollkornbrötchen
43,0 g
15.93%
Vollkornbrötchen
43,0 g
15.93%
Vollkornbrötchen
46,1 g
17.07%
Vollkornbrötchen
42,0 g
15.56%
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Wichtiger Nährstoff

Kohlenhydrate nehmen wir nur über pflanzliche Lebensmittel auf. In der Pflanze dienen sie als Stütz- und Gerüstsubstanz, aber auch als Energiespeicher. Da das menschliche Gehirn und die roten Blutkörperchen nur durch Kohlenhydrate mit Energie versorgt werden können, sollte unsere Nahrung zu einem großen Teil daraus bestehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Kohlenhydratzufuhr von 55% der Energiezufuhr. Für Frauen bedeutet das eine Menge von 275 g, für Männer 340 g Kohlenhydraten pro Tag.


Energielieferant
Kohlenhydrate liefern dem Körper 4 kcal pro Gramm. Das ist genauso viel wie ein Gramm Eiweiß liefert und weniger als die Hälfte der Energie, die aus einem Gramm Fett gewonnen werden kann. Enthalten sind sie in allen Getreideprodukte wie Brot, Reis oder Nudeln, in Kartoffeln, in Obst und Süßigkeiten.


Einfache Kohlenhydrate
Kohlenhydrate lassen sich in verschiedene Untergruppen unterteilen. So gibt es die sogenannten einfachen Kohlenhydrate. Dazu zählen z.B. Traubenzucker und Haushaltszucker. Diese Zuckerarten liefern sehr schnell Energie, da der Körper sie einfach verstoffwechseln kann und nicht zuvor abbauen muss. Sie haben jedoch auch einige Nachteile, so fördern sie die Entstehung von Karies und machen bereits kurze Zeit nach dem Essen wieder Hunger. Das liegt daran, dass sie meist in isolierter Form vorkommen und nicht von Ballaststoffen begleitet werden.
Auch die Kohlenhydrate in hellen Getreideprodukten wie Weißbrot, hellen Brötchen oder Nudeln liefern keine Ballaststoffe, machen daher nicht lange satt und enthalten nur wenige Mineralstoffe und Vitamine. Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe werden daher auch häufig als „leere Kalorien“ bezeichnet und sind nicht empfehlenswert.


Komplexe Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate hingegen sind lange Kohlenhydratketten, die gemeinsam mit Ballaststoffen verzehrt werden. Zum einen müssen diese Kohlenhydrate vor der Verstoffwechselung aufgespalten werden, zum anderen haben die Ballaststoffe viele positive Effekte, unter anderem verlängern sie die Sättigungszeit.


Auch Obst enthält viele Ballaststoffe, so dass die Kohlenhydrate in Obst ebenfalls empfehlenswert sind. Obwohl es sich dabei, um einfach Kohlenhydrate handelt. Pro Tag sollte man zwei Portionen Obst essen.


Tipps zur richtigen Kohlenhydratauswahl finden Sie hier.


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