Kohlenhydrate


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Wichtiger Nährstoff

Kohlenhydrate nehmen wir nur über pflanzliche Lebensmittel auf. In der Pflanze dienen sie als Stütz- und Gerüstsubstanz, aber auch als Energiespeicher. Da das menschliche Gehirn und die roten Blutkörperchen nur durch Kohlenhydrate mit Energie versorgt werden können, sollte unsere Nahrung zu einem großen Teil daraus bestehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Kohlenhydratzufuhr von 55% der Energiezufuhr. Für Frauen bedeutet das eine Menge von 275 g, für Männer 340 g Kohlenhydraten pro Tag.


Energielieferant
Kohlenhydrate liefern dem Körper 4 kcal pro Gramm. Das ist genauso viel wie ein Gramm Eiweiß liefert und weniger als die Hälfte der Energie, die aus einem Gramm Fett gewonnen werden kann. Enthalten sind sie in allen Getreideprodukte wie Brot, Reis oder Nudeln, in Kartoffeln, in Obst und Süßigkeiten.


Einfache Kohlenhydrate
Kohlenhydrate lassen sich in verschiedene Untergruppen unterteilen. So gibt es die sogenannten einfachen Kohlenhydrate. Dazu zählen z.B. Traubenzucker und Haushaltszucker. Diese Zuckerarten liefern sehr schnell Energie, da der Körper sie einfach verstoffwechseln kann und nicht zuvor abbauen muss. Sie haben jedoch auch einige Nachteile, so fördern sie die Entstehung von Karies und machen bereits kurze Zeit nach dem Essen wieder Hunger. Das liegt daran, dass sie meist in isolierter Form vorkommen und nicht von Ballaststoffen begleitet werden.
Auch die Kohlenhydrate in hellen Getreideprodukten wie Weißbrot, hellen Brötchen oder Nudeln liefern keine Ballaststoffe, machen daher nicht lange satt und enthalten nur wenige Mineralstoffe und Vitamine. Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe werden daher auch häufig als „leere Kalorien“ bezeichnet und sind nicht empfehlenswert.


Komplexe Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate hingegen sind lange Kohlenhydratketten, die gemeinsam mit Ballaststoffen verzehrt werden. Zum einen müssen diese Kohlenhydrate vor der Verstoffwechselung aufgespalten werden, zum anderen haben die Ballaststoffe viele positive Effekte, unter anderem verlängern sie die Sättigungszeit.


Auch Obst enthält viele Ballaststoffe, so dass die Kohlenhydrate in Obst ebenfalls empfehlenswert sind. Obwohl es sich dabei, um einfach Kohlenhydrate handelt. Pro Tag sollte man zwei Portionen Obst essen.


Tipps zur richtigen Kohlenhydratauswahl finden Sie hier.


© hau2014_mär


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Lebensmittel Menge (pro 100 g) RDA
Vermicelles Becher (Migros)
35,0 g
12.96%
Vermicelles Cake (Migros)
39,0 g
14.44%
Vermicelles fixfertig (Migros)
40,0 g
14.81%
Vermicelles Torte (Migros)
39,0 g
14.44%
Vermicelles-Becher Marronipüree mit Meringues und Rahm Migros
35,0 g
12.96%
Vermicellestorte 12cm (Coop)
33,0 g
12.22%
Vermicellestorte 24cm (Coop)
30,0 g
11.11%
Vermicellestorte klein (Coop)
30,0 g
11.11%
Verse Biologische Skyr
6,4 g
2.38%
Versper gesamt
10,0 g
3.70%
Versunkener Schoko - Streuselkuchen selbst gemacht
42,4 g
15.70%
Vesper Gesamt
1,0 g
0.37%
Vesper Scheiben Leicht
3,0 g
1.11%
Vesper-Mett Tannenhof
1,0 g
0.37%
Vesper-Scheiben mit Gartenkräuter Jermi
4,0 g
1.48%
Vesper-Scheiben Premium Schmelzkäse Classic Jermi
3,0 g
1.11%
Vespermettwurst light Windau
1,0 g
0.37%
Vesperscheiben
3,2 g
1.19%
Viana Mild Jumbo Veggie Snack Tofutown
8,0 g
2.96%
Viana Seitan
5,6 g
2.07%
Vibono Schoko Eiweiß Shake 3Essl.
3,0 g
1.11%
Vici Surimi Jumbo Garnelen in Knoblauch Öl
11,9 g
4.39%
Victoriabarsch Filets
0,0 g
0%
Vie
15,0 g
5.56%
Viel Leicht Bierschinken
1,0 g
0.37%
Viel Leicht Leberkäs
1,0 g
0.37%
Viel-Früchte-Müsli Hahne
59,0 g
21.85%
vielLeicht Bayerischer Leberäs leicht
1,0 g
0.37%
vielLeicht Bayerischer Leberkäs ofengebacken Edeka
1,0 g
0.37%
vielLeicht Delikatess Wiener Würstchen
1,0 g
0.37%
vielLeicht Echt bayerisch Leberkäs
1,0 g
0.37%
vielLeicht Echt bayerisch Wurstsalat fein
1,0 g
0.37%
vielLeicht Grill & Pfanne Käsekrainer mit fettfreiem Käse Edeka
1,0 g
0.37%
vielLeicht Grill & Pfanne Schweinswürstl
1,0 g
0.37%
vielLeicht Münchner Weiswürste Edeka
1,0 g
0.37%
vielLeicht Paprikalyoner
1,0 g
0.37%
vielLeicht Pfefferbeißer mit Reis
4,0 g
1.48%
vielLeicht Unser Klassiker Bayerischer Leberkäs fein
1,0 g
0.37%
vielLeicht Unsere Klassiker Delikatess Wiener Würstchen EDeka
1,0 g
0.37%
vielLeicht Unsere Klassiker Leberkäs feingeschnitten
1,0 g
0.37%
vielLeicht- Käsekrainer mit fettfreiem Schnittkäse
1,0 g
0.37%
Vienetta
24,0 g
8.89%
Vienetta Vanille Eisstern
23,0 g
8.52%
Viennetta Vanille Langnese
25,0 g
9.26%
Vierkorn
38,0 g
14.07%
Vierkorn Apfel-Banane
13,0 g
4.81%
Vierkorn Joghurt mild Elite
13,0 g
4.81%
Vierkorn-Vollkornbrot Vitapan
40,0 g
14.81%
Vierkornbrot
34,0 g
12.59%
Vierkornbrot (Mehrkornbrot) Löwenbäcker Schaper
43,0 g
15.93%
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Wichtiger Nährstoff

Kohlenhydrate nehmen wir nur über pflanzliche Lebensmittel auf. In der Pflanze dienen sie als Stütz- und Gerüstsubstanz, aber auch als Energiespeicher. Da das menschliche Gehirn und die roten Blutkörperchen nur durch Kohlenhydrate mit Energie versorgt werden können, sollte unsere Nahrung zu einem großen Teil daraus bestehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Kohlenhydratzufuhr von 55% der Energiezufuhr. Für Frauen bedeutet das eine Menge von 275 g, für Männer 340 g Kohlenhydraten pro Tag.


Energielieferant
Kohlenhydrate liefern dem Körper 4 kcal pro Gramm. Das ist genauso viel wie ein Gramm Eiweiß liefert und weniger als die Hälfte der Energie, die aus einem Gramm Fett gewonnen werden kann. Enthalten sind sie in allen Getreideprodukte wie Brot, Reis oder Nudeln, in Kartoffeln, in Obst und Süßigkeiten.


Einfache Kohlenhydrate
Kohlenhydrate lassen sich in verschiedene Untergruppen unterteilen. So gibt es die sogenannten einfachen Kohlenhydrate. Dazu zählen z.B. Traubenzucker und Haushaltszucker. Diese Zuckerarten liefern sehr schnell Energie, da der Körper sie einfach verstoffwechseln kann und nicht zuvor abbauen muss. Sie haben jedoch auch einige Nachteile, so fördern sie die Entstehung von Karies und machen bereits kurze Zeit nach dem Essen wieder Hunger. Das liegt daran, dass sie meist in isolierter Form vorkommen und nicht von Ballaststoffen begleitet werden.
Auch die Kohlenhydrate in hellen Getreideprodukten wie Weißbrot, hellen Brötchen oder Nudeln liefern keine Ballaststoffe, machen daher nicht lange satt und enthalten nur wenige Mineralstoffe und Vitamine. Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe werden daher auch häufig als „leere Kalorien“ bezeichnet und sind nicht empfehlenswert.


Komplexe Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate hingegen sind lange Kohlenhydratketten, die gemeinsam mit Ballaststoffen verzehrt werden. Zum einen müssen diese Kohlenhydrate vor der Verstoffwechselung aufgespalten werden, zum anderen haben die Ballaststoffe viele positive Effekte, unter anderem verlängern sie die Sättigungszeit.


Auch Obst enthält viele Ballaststoffe, so dass die Kohlenhydrate in Obst ebenfalls empfehlenswert sind. Obwohl es sich dabei, um einfach Kohlenhydrate handelt. Pro Tag sollte man zwei Portionen Obst essen.


Tipps zur richtigen Kohlenhydratauswahl finden Sie hier.


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