Kohlenhydrate


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Wichtiger Nährstoff

Kohlenhydrate nehmen wir nur über pflanzliche Lebensmittel auf. In der Pflanze dienen sie als Stütz- und Gerüstsubstanz, aber auch als Energiespeicher. Da das menschliche Gehirn und die roten Blutkörperchen nur durch Kohlenhydrate mit Energie versorgt werden können, sollte unsere Nahrung zu einem großen Teil daraus bestehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Kohlenhydratzufuhr von 55% der Energiezufuhr. Für Frauen bedeutet das eine Menge von 275 g, für Männer 340 g Kohlenhydraten pro Tag.


Energielieferant
Kohlenhydrate liefern dem Körper 4 kcal pro Gramm. Das ist genauso viel wie ein Gramm Eiweiß liefert und weniger als die Hälfte der Energie, die aus einem Gramm Fett gewonnen werden kann. Enthalten sind sie in allen Getreideprodukte wie Brot, Reis oder Nudeln, in Kartoffeln, in Obst und Süßigkeiten.


Einfache Kohlenhydrate
Kohlenhydrate lassen sich in verschiedene Untergruppen unterteilen. So gibt es die sogenannten einfachen Kohlenhydrate. Dazu zählen z.B. Traubenzucker und Haushaltszucker. Diese Zuckerarten liefern sehr schnell Energie, da der Körper sie einfach verstoffwechseln kann und nicht zuvor abbauen muss. Sie haben jedoch auch einige Nachteile, so fördern sie die Entstehung von Karies und machen bereits kurze Zeit nach dem Essen wieder Hunger. Das liegt daran, dass sie meist in isolierter Form vorkommen und nicht von Ballaststoffen begleitet werden.
Auch die Kohlenhydrate in hellen Getreideprodukten wie Weißbrot, hellen Brötchen oder Nudeln liefern keine Ballaststoffe, machen daher nicht lange satt und enthalten nur wenige Mineralstoffe und Vitamine. Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe werden daher auch häufig als „leere Kalorien“ bezeichnet und sind nicht empfehlenswert.


Komplexe Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate hingegen sind lange Kohlenhydratketten, die gemeinsam mit Ballaststoffen verzehrt werden. Zum einen müssen diese Kohlenhydrate vor der Verstoffwechselung aufgespalten werden, zum anderen haben die Ballaststoffe viele positive Effekte, unter anderem verlängern sie die Sättigungszeit.


Auch Obst enthält viele Ballaststoffe, so dass die Kohlenhydrate in Obst ebenfalls empfehlenswert sind. Obwohl es sich dabei, um einfach Kohlenhydrate handelt. Pro Tag sollte man zwei Portionen Obst essen.


Tipps zur richtigen Kohlenhydratauswahl finden Sie hier.


© hau2014_mär


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Lebensmittel Menge (pro 100 g) RDA
Vogerlsalat
3,0 g
1.11%
Volanti Byodo
73,0 g
27.04%
Volanti-Dinkelnudeln mit Blumenkohl
46,0 g
17.04%
Volanti-Nudeln mit gedünstetn Hähnchenbrust-Würfel in süßer Chili-Sauce
17,0 g
6.30%
Volg Magerquark
4,0 g
1.48%
Volker BioZisch Gurke
8,0 g
2.96%
Volkorn Chips Cracker
68,0 g
25.19%
Volkorn Fusilli
31,0 g
11.48%
Volkorn Sandwich
40,0 g
14.81%
Volkornbrot mit Dinkel
35,0 g
12.96%
Volkornmehl
65,4 g
24.22%
volkornnudeln
69,0 g
25.56%
Volkorntoast Kornmark Landbäckerei
44,0 g
16.30%
Voll fit pur - light Prob. Joghurtdrink
12,0 g
4.44%
Voll-Nuss Schokolade Ritter Sport
47,0 g
17.41%
Voll-Nuss Schokolade, Tafel
43,3 g
16.04%
Vollei
1,0 g
0.37%
Vollei gekocht
1,0 g
0.37%
Vollei pasteurisiert
1,0 g
0.37%
Volles Korn dunkel
39,0 g
14.44%
Volles Korn hell
33,3 g
12.33%
Volles Korn_Hofer
30,0 g
11.11%
Vollfit - Probiotischer Joghurtdrink
14,0 g
5.19%
Vollfit probiotischer Joghurtdrink Milsa
13,0 g
4.81%
Vollfit probiotischer Joghurtdrink Nöm
13,0 g
4.81%
Vollfit Pur light 0% Fett
13,0 g
4.81%
Vollfrucht Hochwert Müsli
58,0 g
21.48%
Vollkern Haferflocken Hofer
59,0 g
21.85%
Vollkorn 100% Vollkorn
66,6 g
24.67%
Vollkorn Amaranth gepufft ungesüßt Werz
55,0 g
20.37%
Vollkorn Baguette
42,0 g
15.56%
Vollkorn Balacnebrot Fit for fun
32,0 g
11.85%
Vollkorn Balance Brot Grafschafter Lidl
40,0 g
14.81%
Vollkorn Brot
15,0 g
5.56%
Vollkorn Brot
57,0 g
21.11%
Vollkorn Brot (Dr. Schär)
31,0 g
11.48%
Vollkorn Brot , Korn Mühle
40,0 g
14.81%
Vollkorn Brot Balance Aldi
34,0 g
12.59%
Vollkorn Butterkekse Penny Markt
63,0 g
23.33%
Vollkorn Eierbiskotten Manner
70,0 g
25.93%
Vollkorn Farfalle
22,0 g
8.15%
Vollkorn Flakes Knusperone
55,0 g
20.37%
Vollkorn Fleckerl Recheis
66,0 g
24.44%
Vollkorn Früchte Müesli Leibundgut
68,0 g
25.19%
Vollkorn Früchte Müsli Kölln
64,0 g
23.70%
Vollkorn Früchte Müsli Kornmühle
62,0 g
22.96%
Vollkorn Fusilli
65,0 g
24.07%
Vollkorn Fusilli gekocht
31,0 g
11.48%
Vollkorn Fusilli Hartweizengrie gekocht K-Classic
31,0 g
11.48%
Vollkorn Fussili Bianconi
64,0 g
23.70%
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Wichtiger Nährstoff

Kohlenhydrate nehmen wir nur über pflanzliche Lebensmittel auf. In der Pflanze dienen sie als Stütz- und Gerüstsubstanz, aber auch als Energiespeicher. Da das menschliche Gehirn und die roten Blutkörperchen nur durch Kohlenhydrate mit Energie versorgt werden können, sollte unsere Nahrung zu einem großen Teil daraus bestehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Kohlenhydratzufuhr von 55% der Energiezufuhr. Für Frauen bedeutet das eine Menge von 275 g, für Männer 340 g Kohlenhydraten pro Tag.


Energielieferant
Kohlenhydrate liefern dem Körper 4 kcal pro Gramm. Das ist genauso viel wie ein Gramm Eiweiß liefert und weniger als die Hälfte der Energie, die aus einem Gramm Fett gewonnen werden kann. Enthalten sind sie in allen Getreideprodukte wie Brot, Reis oder Nudeln, in Kartoffeln, in Obst und Süßigkeiten.


Einfache Kohlenhydrate
Kohlenhydrate lassen sich in verschiedene Untergruppen unterteilen. So gibt es die sogenannten einfachen Kohlenhydrate. Dazu zählen z.B. Traubenzucker und Haushaltszucker. Diese Zuckerarten liefern sehr schnell Energie, da der Körper sie einfach verstoffwechseln kann und nicht zuvor abbauen muss. Sie haben jedoch auch einige Nachteile, so fördern sie die Entstehung von Karies und machen bereits kurze Zeit nach dem Essen wieder Hunger. Das liegt daran, dass sie meist in isolierter Form vorkommen und nicht von Ballaststoffen begleitet werden.
Auch die Kohlenhydrate in hellen Getreideprodukten wie Weißbrot, hellen Brötchen oder Nudeln liefern keine Ballaststoffe, machen daher nicht lange satt und enthalten nur wenige Mineralstoffe und Vitamine. Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe werden daher auch häufig als „leere Kalorien“ bezeichnet und sind nicht empfehlenswert.


Komplexe Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate hingegen sind lange Kohlenhydratketten, die gemeinsam mit Ballaststoffen verzehrt werden. Zum einen müssen diese Kohlenhydrate vor der Verstoffwechselung aufgespalten werden, zum anderen haben die Ballaststoffe viele positive Effekte, unter anderem verlängern sie die Sättigungszeit.


Auch Obst enthält viele Ballaststoffe, so dass die Kohlenhydrate in Obst ebenfalls empfehlenswert sind. Obwohl es sich dabei, um einfach Kohlenhydrate handelt. Pro Tag sollte man zwei Portionen Obst essen.


Tipps zur richtigen Kohlenhydratauswahl finden Sie hier.


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